啤酒+毛豆是“痛风套餐”？真相有点意外
夏天，在搭配冰镇啤酒的下酒菜里，总有一个身影永不缺位——毛豆。
盐水煮毛豆、清炒毛豆、凉拌毛豆……经过最简单的烹饪，毛豆就成为一道色香味俱全的美食。
“啤酒+毛豆”这样天造地设的搭配，却可能是医生眼里的“痛风套餐”。
《生命时报》邀请权威专家，给高尿酸的人群一套饮食清单，不让痛风找上你。
受访专家
中山大学附属第六医院风湿免疫科主任医师 黄建林
中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员 何丽
毛豆配啤酒成“痛风套餐”？
据江苏卫视报道，南京第一医院近期接诊一老人，平时喜欢用毛豆当下酒菜。长此以往，导致他的尿酸非常高，手指头、趾关节被痛风石侵蚀，导致骨头变形。
为什么“啤酒+毛豆”的搭配，可能变成“隐形炸弹”？
在素菜品类中，毛豆属于中嘌呤食物，而啤酒本身就含高嘌呤，再加上下酒菜毛豆，等同于“痛风套餐”。
那美味的毛豆就不能吃了吗？并不是。
事实上，虽然豆类食品在植物性食物中嘌呤含量较高，但水溶性的嘌呤在蒸煮的过程中流失，毛豆嘌呤含量大幅下降。
所以尿酸升高跟毛豆的关系并不大，长期喝酒才是罪魁祸首。
毛豆怎么吃才健康？
毛豆其实就是青年时期的黄豆，维生素C含量较高，达到27毫克/100克，更像是蔬菜，
是蔬菜中的“纤维之王”。
此外，它富含优质蛋白质、B族维生素、微量元素(铁、钙、钾等)，且含有微量生物活性物质。
对于已经患有痛风的人，在急性发作期不建议食用毛豆。对于尿酸水平正常的人，适量食用毛豆可降低胆固醇、改善便秘。
100克毛豆相当于半个馒头的热量，建议大家一般在午餐、晚餐期间用作凉菜或配菜来食用，可增加饱腹感，减少用餐量。
啤酒最好还是戒了吧
相比毛豆，啤酒才是尿酸高的人最该戒掉的。
酒精会促进嘌呤分解为尿酸，抑制尿酸排泄，因此痛风患者不要饮酒，尤其是急性发作期、药物控制不佳或慢性痛风性关节炎的患者应禁酒。
大量研究证实，酒精含量与血液中的尿酸含量呈直线相关：
每日饮用酒精量10~14.9克，引发痛风急性发作的风险增加32%；
每日饮用酒精量15~29.9克，痛风急性发作的风险增至49%；
每日饮用酒精量30~49.9克，痛风急性发作的风险增至96%。
若大量饮酒或酗酒，当酒精消耗量在每天50克及以上时，痛风急性发作的危险性将增至153%。
综上，毛豆是可以吃的，但不能多吃；至于酒，能少喝就少喝，能戒掉当然更好。
虽然抛开剂量谈毒性都是耍流氓，但切勿贪嘴倒是真道理。
高尿酸是痛风的前兆
血尿酸升高是心脑血管的独立危险因素，也是痛风的前兆。
一般来说，在检查血尿酸水平时，如果发现男性超过420微摩尔/升、女性超过360微摩尔/升，则可诊断为高尿酸血症。
据统计，高尿酸血症在中国大约有两亿人左右。而这些人群大约5%~12%会发生痛风。
从临床统计来看，1/3以上痛风患者都在生活中应酬偏多。涮一次火锅比一顿正餐摄入嘌呤多10倍以上，一瓶啤酒可使尿酸升高一倍。
看得见的损害：关节炎、痛风
尿酸盐沉积在关节，会导致痛风性关节炎，急性发作时，关节局部红肿热痛，若尿酸长期未得到控制，还可能形成痛风石，导致关节变形。
连环伤害：肾病
尿酸盐沉积在肾脏，会导致慢性肾病，肾病反过来又可影响尿酸排泄，加重高尿酸。
一旦报告提示血尿酸升高，建议详细回顾既往有无可疑痛风发作，必要时做进一步检查。
一份高尿酸人士饮食清单
对尿酸高的人来说，能不能“管住嘴”跟病情紧密相关。下面5招能帮你更好地控制尿酸。
避免高嘌呤饮食
想让尿酸降下来，首先应避免高嘌呤饮食。
嘌呤类型
食物类别
食物清单
低嘌呤食物
（嘌呤含量＜25毫克/100克）
主食
大米、小米、玉米
蛋奶
鸡蛋、鸭蛋、牛奶
蔬菜
马铃薯、芋头、冬瓜、丝瓜、苦瓜、黄瓜、茄子、胡萝卜、洋葱、白菜、青椒、番茄、芹菜、韭菜、菠菜、苋菜
水果
苹果、梨、桃、香蕉、葡萄、芒果、木瓜、橙子
中嘌呤食物
（嘌呤含量在25~150毫克/100克之间）
坚果
腰果、杏仁、栗子
豆类及豆制品
黄豆、黑豆、红豆、绿豆、豆浆
蔬菜
油菜、茼蒿、枸杞、豌豆
干货
银耳、蘑菇、海带
肉类
猪肉、牛肉、羊肉、肌肉、鸭肉、猪腰、猪肚、鸡心、鸭胗
海鲜
螃蟹、虾
高嘌呤食物
（嘌呤含量＞150毫克/100克）
动物内脏
猪肝、鸭肝、鸡肠
海鲜
秋刀鱼、蛤蜊、带鱼、牡蛎、鲢鱼、贝类、沙丁鱼、凤尾鱼
蔬菜
黄豆芽、芦笋、紫菜、豌豆苗
其他
啤酒、鸡精、高汤、浓肉汤
注：高嘌呤食物，高尿酸和痛风的人应该完全避免；中嘌呤食物，应该严格限量，在急性发作期不能食用；低嘌呤食物，可以放心食用。
减少高热量食物摄入
营养过剩是高尿酸血症的发病因素之一。大多数痛风患者都有高热量、高蛋白、高脂肪的饮食习惯，因此，需要降低膳食能量，加强体育锻炼，维持合适的体重。
远离酒精
酒精在体内转变成乙酸，可以抑制尿酸在肾脏的排泄，所以高尿酸血症及痛风患者尽量不要饮酒。
痛风急性发作期、药物控制不佳或慢性痛风性关节炎的患者应禁酒。
多喝水、多排尿
充足的饮水可以增加尿酸排出，建议每天至少饮水2000毫升，但肾功能不全或心肺功能异常者要根据病情限制水的摄入量。
低盐、低糖饮食
高尿酸血症及痛风患者往往伴有高血压，建议每天食盐用量不超过5克（约1啤酒瓶盖）。
此外，忌暴饮暴食、忌辛辣、忌过度疲劳、适当补充B族维生素和维生素C等，也是降低血尿酸的有利方式。▲
本期编辑：刘云瑽
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