吉天合堂：调肝补脾，少酸多甘_美食料理

小馋猫猫

2023-02-22 21:34:28

吉天合堂：调肝补脾，少酸多甘

古代著名医家李东垣提出：“脾胃伤则元气衰，元气衰则人折寿。”

中医认为，脾胃为后天之本，气血生化之源。

脾胃健运，则水谷精微利用充分，气血旺盛，脏腑功能强盛，反之则气血匮乏，脏腑衰弱，易于感邪。

《千金方》中说道：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气”。雨水时节，养生不仅在于调肝，更重在补脾。

五行中肝属木，在味为酸；脾属土，在味为甘。因酸味入肝，具有收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄；甘味之品可补益脾气，避免肝旺克脾。

雨水节气之后，随着降雨增多，地湿之气渐生。如果天气长期潮湿，或人们体质虚弱、涉水淋雨，会致湿邪过盛，入侵人体。

“脾喜燥恶湿”，寒湿之邪最易困着脾脏，容易出现食欲不振、消化不良、腹泻等不适；同时，“湿性黏滞”，湿邪难以去除。

因此，此时节应内养脾气，外清湿邪，从而达到健脾养脾的目的。

饮食上宜少酸多甘，以养脾胃之气，可多吃一些养肝补脾的食物，如山药、薏仁、小米、百合、荸荠、猪肝等。

雨水后天气转暖，风多物燥，常出现皮肤、嘴唇干裂，可多吃些绿叶菜、柑橘等新鲜多汁的蔬果补充水分。

少食羊肉、辣椒等温热之品，否则辛温太过，肝木过旺，脾土反伤；少食油腻之物，肥甘厚腻最易生湿困脾，损伤脾气；少食生冷之物，以顾护脾胃阳气。

薏苡仁，又名薏仁、米仁，是我国传统的药食两用之品。其性甘、淡，归脾、胃、肺经，具有利水渗湿、健脾止泻之效。

《千金月令》中所说：“春月宜喝粥”，薏苡仁与党参、山药、莲子、百合等相配煮粥，都是不错的选择，有健脾祛湿、益气养胃之效。