食谱：家用烘焙高比克T42抹茶红豆麻薯包_美食料理

游戏策略家

2023-02-22 21:52:54

现在是烘焙师Lucy罗罗罗分享高比克T42日式抹茶红豆麻薯包，香香甜甜糯叽叽

任何人都拒绝不了的香香甜甜软面包来啦！微苦的抹茶，加上甜甜的红豆沙，再加上糯叽叽的麻薯，每一口都又香又软太好吃了！

食材准备

面包体：高筋面粉180克，低筋面粉20克，奶粉10克，白糖20克，清水135克，抹茶粉10克，无盐黄油15克，酵母3克，红豆沙适量

麻薯：水磨糯米粉40克，玉米淀粉10克，糖20克，牛奶100克，黄油2克

步骤如下

面包食材除黄油外混合，揉面至出粗膜；加入提前软化的黄油，揉面至出现薄膜；面团收圆，借助烤箱发酵

面团发酵时制作麻薯：麻薯食材除黄油外，混合均匀过筛一遍，盖保鲜膜放锅内蒸20分钟；取出晾至不烫手，加入黄油揉均匀直至吸收；反复拉扯面团至面团能拉丝，分成6小份备用

面团发酵至两倍大，取出按压排气，分割成6小份，收圆盖保鲜膜松弛20分钟

小面团轻拍排气，稍微擀薄擀圆，翻面后包入适量红豆沙和麻薯，向内包紧捏紧收口

翻面整理形状后，放入烤盘，烤箱放入一大碗温水，二次发酵至1.5倍大

面团取出烤箱开始预热，面团表面刷水摆放上红豆，面团表面盖一层油纸，压一个空烤盘，一起放入烤箱

烤箱上下火180度烤20分钟左右

注意事项

不同品牌面粉吸水性不一样，揉面时可以预留10克左右水根据面团状态进行调整

不喜欢太甜的，可以选择低糖或者自己熬制的红豆沙

每个烤箱脾气不一样，烤制时间可以适当调整