煎小鱼，裹面粉大错特错，教您1个小技巧，鱼肉酥嫩好吃，不破皮_美食料理

美食一家亲

2023-02-23 01:08:05

第一步：首先准备一些小鱼，鱼的大小不要太小，也不能太大，不然煎出来的鱼可能会糊掉，或者是大布袋酥嫩的效果。将鱼肉放倒容器当众，用生姜、料酒、大葱等食材腌制十分钟左右，腌制的时候一定要把食材涂抹均匀，这样才能够保证每一条小鱼都能够腌制到位。

第二步：准备一些鸡蛋清，把鸡蛋清都倒入小鱼当中，然后用手涂抹均匀。鸡蛋清能够防止鱼肉在煎炸的时候水分流失，而且还能够在一定程度上防止鱼肉粘锅，所以这一步千万不能少。随后起锅开火，用生姜在锅底抹一遍，然后在锅中放入食用油，接着撒上一些食盐，用小火把锅中的油热一热就可以开始煎了。

第三步：鱼肉放入锅中之后用小火慢慢煎，不要着急，在煎的时候也不要随便去翻动锅中的鱼，因为随意翻动鱼肉很容易导致鱼肉出现粘锅或者是鱼肉散开的情况。等鱼肉煎至两面金黄之后再翻边，喜欢吃酥一点的鱼的朋友，在煎的时候可以多煎一些，小编比较喜欢吃酥一点的，觉得这样好吃一些，吃起来也没有任何腥味。

鱼肉煎好之后就可以直接出锅了，在煎鱼的时候一定要注意，煎鱼的时候要多放一些食用油，如果煎到一半锅中的油没了，就很容易导致鱼肉吃起来一股糊味。这期到这里就结束了，如果大家有什么想法的话都可以留言哦，我们下期再见。