盐水白鸡 白净素雅，清淡爽口，肉嫩味鲜，一步一步做起来很简单
家味美食屋
2023-02-23 02:18:48
原料：净笋鸡1只，大葱15克，生姜15克
调料：料酒2大勺，花椒1/3小勺，盐适量
1.净笋鸡剁去爪尖和嘴尖，同凉水一起入锅。
2.上火煮沸后续煮5分钟，捞出用清水漂洗干净，沥干水分。3.大葱切段；生姜切片。
4.汤锅烧热，加入适量清水，放入笋鸡、葱段、姜片、花椒和料酒，用旺火煮沸，撇净浮沫，转小火将鸡煮至半熟。
5.加入盐调好口味，续煮至鸡熟，出锅晾凉。
小贴士
①笋鸡肉极嫩，卤制时要用小火，以免鸡皮破裂，影响美观。
②卤好的鸡最好趁热刷上一层香油，既能防止表皮干裂，又能增亮增香。
选自《鸡香如意》这本书，版权所有。
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