初春莲藕最补人，7道美味莲藕菜肴，让你初春加满油！
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藕早已成为人们家宴的必备菜之一
北方人多用来做菜
南方一般果蔬兼用
藕可加工成藕粉、蜜饯和糖片
是老幼妇孺及病患者的良好补品
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藕具有药用价值，生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。
那么，今天我们就来学学
美味莲藕的7种做法
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茄汁藕片
原 料：
莲藕1 个，西红柿1 个，糖2 勺，盐适量，番茄酱2 勺，小葱5 根，鸡精适量
做 法：
1 、莲藕削皮切片，泡在水中防止氧化，西红柿切小丁；
2 、热锅入少许油，油5 成热后放入葱姜炒香，再倒入西红柿丁翻炒；
3 、出汤后加入番茄酱和少许糖炒匀；
4 、炒好的番茄酱汁放在一边；
5 、热锅入油5 成热，放入葱姜超香；
6 、倒入藕片翻炒；
7 、藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒，加少许盐和鸡精即可。
珍珠藕丸
原 料：
猪肉馅半斤，莲藕一个，糯米一小把，糯米粉2 勺，姜一小块，盐适量，味精1 勺，料酒2 勺
做 法：
1 、将猪肉、姜剁成肉馅备用；
2 、将糯米在水中浸泡30 分钟后，沥干水分备用；
3 、将莲藕去皮，在擦子上擦成藕泥；
4 、将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀，调入料酒、盐、味精搅拌均匀；
5 、将藕泥搓成丸子，在糯米上滚一滚，使其沾满米粒；
6 、将丸子放入蒸笼，大火蒸40 分钟即可。
莲藕丸子
原 料：
莲藕2 个，猪肉馅半斤，葱1 根，姜一小块，盐3 勺，淀粉少许
做 法：
1 、肉馅加葱姜搅拌；
2 、藕洗净去皮，用擦子擦成泥和肉馅搅在一起；
3 、放少许淀粉，撒入3 小勺盐，搅拌均匀；
4 、热锅，倒入适量油；
5 、用手把调好的馅挤成一个个小丸子，放入油锅；
6 、炸至金黄捞出控油即可。
桂花糯米藕
原 料：
莲藕一个，糯米适量，干桂花一小把，冰糖100 克
做 法：
1 、糯米洗净，控干水份备用；
2 、将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子；
3 、将糯米塞入藕孔中；
4 、装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定；
5 、将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮30 分钟；
6 、放入冰糖、干桂花，小火煮2 个小时即可，煮好的藕切片即可食用。也可以用油稍微煎黄，两面都要煎，吃时再撒上些白糖。
香煎藕盒
原 料：
猪肉馅200 克，莲藕2 个，面粉一碗，香菇2 个，葱1 根，姜一小块，蒜4 瓣，盐适量，香油1 勺
做 法：
1 、面粉加水，搅拌成糊糊状，把香菇末、葱、姜、蒜末倒入肉馅里，加盐、花生油、味极鲜、再加少许酱油调拌均匀；
2 、一个藕片填馅，另一个藕片对压，使馅子能填充到藕片的窟窿里，可以更好的固定两片藕；
3 、藕片裹上面粉糊；
4 、油4 分热的时候下锅炸，炸至金黄色，即可出锅。
醋溜藕片
原 料：
莲藕1 个，洋葱一小块，小葱2 根，醋2 大勺，糖一大勺，盐适量
做 法：
1 、藕切片，洋葱切丁，葱切小段备用；
2 、热锅入油，洋葱爆香后放藕片翻炒；
3 、加米醋和白糖；
4 、起锅前加葱花和盐粒即可。
糖醋藕片
原 料：
莲藕2 个，白糖2 大勺，醋1 大勺，盐适量，小葱5 根，花椒适量
做 法：
1 、藕刮去外皮，切去藕节，洗净后切片，放到清水里洗洗，除去一些淀粉备用；
2 、锅里放油，油热后加入花椒炒香，将花椒倒掉，锅里留花椒油，放入葱炒香；
3 、再加入已经加工好的藕片，翻炒；
4 、炒制一会，进行调味首先放醋，最好放白醋，然后加白糖、少量盐翻炒出锅。
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