消失的猪肚鸡，曾经广州的网红店，就这么落幕了吗？_美食料理

哈哈宠物

2023-02-23 03:09:55

# 创作挑战赛#

相信广州的大多数网友都吃过五花肉。记得之前在广州打工的时候进餐饮业，和同事朋友聚会基本都是选五花肉鸡。当时我以为是因为当地人对五花肉鸡情有独钟。

不过前几天路过Kauppakatu的时候，看到一家关门的五花肉鸡，想起来好像好久没看到五花肉鸡店了，也没吃过。许久。差点忘记以前吃猪肚吃鸡的场景了。以前广州的饭馆大多是升级大排档，装修没有那么豪华，所以我觉得都是在比较普通的环境下吃五花肉。

记得当时公司楼下一个，隔壁商业街一个。生意还是很火爆。那时候，火锅还没有那么流行。不过，一位五花肉鸡老板反映，一个地区的五花肉鸡店都是亲戚开的。牌子上第一个字是一样的，第二个字不一样，因为是别的亲戚开的。想来，老板当年应该是赚了不少钱吧。

后来，应该是市场竞争压力加大了。同时，火锅的崛起速度非常快，五花肉鸡的品类也减少的太快了，感觉好久没看到这个品类的店了。广州这个曾经的网红店和网红品类悄然消失了。

中间有段时间记得外卖也在兴起，就是快餐，一两块五花肉，几块鸡肉然后卖到差不多20-30元。当时订过一次，但是当时的即食网上评价不是很好。外卖吃起来很像现成的包装食品，所以我不会再点了。

我觉得这个品牌做不出来的主要原因之一就是受众比较低。从广州五花肉的价格就可以知道，广东人不太吃五花肉，市面上只有几十斤，也有人喜欢吃。一个猪肚有一百多斤重。这是一位潮汕同事曾经告诉我的。他还说，他有时在广州买车回老家，半价。

毕竟猪肚也是内脏，对于一些人来说也是相当的恶心。同时，还有一个原因就是这个品类完全没有壁垒。想吃的人自己在家也可以做，只是难度比较大。没有壁垒就没有竞争力，价格就不会上涨。你认为是什么原因？