四川麻辣烫、回锅肉、川味拌三丝的家常做法，简单又美味
1.四川麻辣烫
原料
毛肚碎和香脆香肠各适量；藕片适量；香菇适量（两朵）；平菇适量（开）；适量的豆子（洗净）；红薯粉适量（用热水泡软）；香料;姜片和红辣椒粉30g40g；生姜、蒜瓣30g20g；青、红辣椒各3克；猪油30g、豆瓣酱40g；火锅底料150g；鲜鸡汤800克；盐、胡椒粉、鸡粉各一份；油盘：大蒜、香菜、香油适量
跟随
准备材料：蔬菜和肉类全部洗净沥干，毛肚切丝，香肠切小块。
热锅倒入适量油，加入姜末、红辣椒末、姜末炒香。
加入脂肪、豆类、大蒜、胡椒粉和油炸
一样洗
然后加入烧热的锅底，搅拌均匀
倒入鸡汤，煮5分钟，加入盐和胡椒粉
，鸡粉，先加入香菇，平菇煮5分钟。
然后放入藕片等，加入红薯粉和毛肚，
烧开，关火
香辣可口，食欲大增。蒜
一道油腻的菜，蘸着吃，好吃
2、川味回锅肉
原料
五花肉500克；2汤匙豆瓣酱；几个辣椒；生姜适量；1个大葱；蒜苗大小合适；适量的青椒
跟随
锅内加足水，加生姜一片，葱切段，肚皮洗净下锅煮熟。
大约半个小时，用筷子插入肉，没有血水出来就可以了！
将肉煮沸并切成薄片。
附加设备的准备：
将青辣椒洗净，用手压碎。
蒜苗洗净切块
将姜和洋葱切碎。
加入足够的食用油，加入丸子炒~
如果吃的是干粮，短时间就会炸开，需要油多的可以减少时间。
加入2汤匙自制豆瓣酱
加入少许胡椒粉，拌匀
倒入盘中，炸至金黄色。
然后尽量加入鸡精和盐
板和去。
3.火烧川藕
原料
鲜藕三段；一袋麻辣老干妈咖喱；优质酱油；与糖比较；青椒油适量；纯孜然粉适量；更多芝麻油；麻辣川味油；相当厚;切碎的葱
跟随
生产过程简单。莲藕洗净，切薄片，加入开水，加入所有调料拌匀！
4、川味拌三丝
原料
1根胡萝卜；2张豆皮；海带的量要适量；适量的花椒、辣椒油；盐适量，用油、香油、醋、辣鲜露；适宜的花椒葡萄油、鸡粉、植物油；大约4瓣大蒜；一点欧芹
跟随
将三种分开的、先切碎的豆类、胡萝卜和海带混合在一起，以备后用。
豆腐、胡萝卜、海带分别剁碎。豆腐的皮很熟，不过焯水可以去除豆腥味。将胡萝卜放入热水中约10秒钟，然后沥干水分，以免失去风味。你可以用更少的时间煮更多切碎的海带，但它仍然保留着它的甜味取出放入容器中，先放入切碎的大蒜和胡椒粉，然后烧少许香油，将油煮熟后立即浇在大蒜和胡椒粉上，煮出头晕和大蒜的香味。
加入盐、藤椒油、蚝油、鸡粉、醋、辣鲜露、麻油、黑胡椒调味，最后撒上香菜。
5、四川泡菜
原料
一罐泡菜；蔬菜随心所欲；豇豆胡萝卜樱桃萝卜白萝卜辣椒卷心菜；矿泉水;盐;甜星椒；姜;一瓶石榴粉
跟随
清洗罐子并控制湿度
倒掉酒精，摇匀消毒
将蔬菜洗净并晾干
切碎放凉半天
花椒1个，八角，冰糖2个，月桂叶1个，矿泉水4个，用矿泉水烧开，注意锅一定要洗干净，水没有油，继续煮。大约五分钟，关火，加盐，搁置凉透
萝卜放在最下面，辣椒和白菜放在中间，每层中间放辣椒和白菜，辣椒（超市买的现成的）放在中间每一层。最后。网格是固定的
将煮沸并冷却的水慢慢倒在完整的蔬菜上，盖上盖子并用水密封，这样水就不会干涸，一周后就可以吃了。
据说有一种两天内可以吃完的潜水泡菜
6.川味土豆烧排骨
原料
排骨300克；500克土豆；郫县豆瓣酱2汤匙（30ml）；2汤匙大豆（30毫升）；1汤匙酒（15毫升）；15克姜末；2大成分;10胡椒;糖1茶匙（5克）；应该加盐；油是合适的
跟随
猪骨剁碎放入沸水中变色，洗去血沫备用，郫县豆瓣酱剁碎备用。
土豆去皮切小块，用水泡一下，去掉变性淀粉
在平底锅中加热1汤匙油（15毫升），将土豆煎至金黄，备用。
热锅，加入2汤匙油（30毫升），加入炸好的猪骨，炸至金黄。
加入豆花和姜花炒香，加入酱油和料酒拌匀。
加入足量开水（但不要盖过排骨），大火烧开，加入八角和胡椒粉调味，盖上锅盖转小火煮20分钟至排骨变软收干。
加入炸土豆块，煮5分钟至汤收干，加入盐、糖和蚝油。
7.川味红酱川味凉菜
原料
配料：食用油500克；辣椒粉100克；10克花生（炒）；25克白芝麻（生）；15克大葱；10克洋葱；生姜10克；香料;八角5克；1克胡椒粉；1克肉桂皮；草果1.5克；8克肉桂叶；10克茴香；1克山奈
跟随
称出辣椒粉。要想做出真正的红川香油，就必须要用到二精条辣椒粉。
称取所需的香料并放在一边。
由于用的是脆皮花生米，所以把一些花生米放在冷锅里用冷油炸一下备用。炸好后沥干油放凉，然后切成小块待用。称出食谱中需要的白芝麻和花生碎。生白芝麻很好吃。
备好葱、韭菜、姜备用。如果你有香菜和芹菜，你可以各准备一小份。由于500克按摩油中这两种成分的含量很少，所以这两种成分的味道几乎察觉不到，可以去掉。家里不知道怎么做红油很多。菜籽油制成的红油1斤可以长期食用。
红油烧开冷却后需要盖上盖子焖两天，所以需要准备一个耐热的可以盖上盖子的容器，最好是不锈钢的。我用了一个不锈钢罐子。在罐子里加入两粒荆条辣椒粉、白芝麻和花生碎。
菜籽油500克。
将菜籽油放入锅中，加热至210度，然后关火。油加热并迅速变化。加热到230度后我把暖气关了，温度降到210度。
将大蒜、切碎的洋葱和香菜芹菜加入锅中。
用热油炸。
当葱、葱和姜的香味出来时，将所有的香料放入锅中。
当香料的香气完全时，可以通过筛子将香料提取出来。
此时油炸后油温已经下降，重新开火，再次将油温升至180度，关火。
将三分之一的热油倒入广口瓶中，用筷子搅拌，浸泡并等待油在锅中加热。
当锅内剩余的按摩油温度降至90度时，将上一步的按摩油全部倒入罐中，搅拌均匀。冷却后，盖上锅盖炖48小时。
两天后，色泽红亮、香气浓郁的川味红油就做好了。接下来可以做红烧鸡片、辣子鸡、刀削凉面、红油，好像带动了这道菜~~~
8.冷冻去骨鸡腿
原料
鸡腿的数量（能买多少就买多少）；姜末和蒜末的量；葱花适量；盐、鸡汤、糖适量；酱油、老抽适量；应该是芝麻油；花椒油适量（喜欢芝麻味的可以多加）；辣椒油适量（喜欢辣的可以加大力度）；小米椒适量（可以不用）
跟随
鸡腿洗净放入锅中，锅中加入姜末，水烧开关火约8分钟。不要煮太久，否则会煮过头。想要从后面脱身并不容易。
烹饪后立即用冷水冲洗，以洗掉鸡腿上的明胶。然后用冷水浸泡20分钟，最好是冷水。这样可以稍微去骨，入味会发黄。沥干后沥干水分装进新的保鲜袋，放入冰箱冷藏一个小时左右。
冷却后取出，像这样在鸡背上的每条腿上各插一把刀。然后慢慢取出里面的骨头。实在不懂就去度娘家搜视频，一眨眼就明白了。
去骨，洗干净
精选鸡腿酱汁呈紫红色
如果你把它翻过来，你不会看到骨头已经被移除了。这被认为是成功的。然后可以将鸡腿切成小块，放入碗中，加入蒜茸、盐、鸡精、糖、生抽、香油、辣椒油、花椒油、葱花、胡椒粉小米。如果你有香菜，你可以加香菜。我忘了买所以没附上！
拌匀即可食用
看起来很好玩，有树吗？
9.正宗麻辣香肠
原料
猪肉5000克；75克胡椒酱；75克胡椒酱；125克盐；糖50克；白葡萄酒50克；五种香料的少许粉末；少许胡椒粉；鸡肝;纯棉线或线
跟随
猪肉切块（肥瘦比3：7），宽约1厘米，长约3厘米。
将所有调料放入肉末，拌匀腌制12-24小时
清洁购买的外壳。外壳不容易清洁。添加小苏打会使它更容易清洁。将洗净的肠衣晾干备用。
用馅工具把肉馅塞进肠衣里
香肠虽然一般都是现成的，但放在阴凉通风处晒干后，一周内就可以食用了。如果香肠在外面干了，晚上一定要带回室内，防止露水把香肠浸湿。吃的时候，取一根合适的香肠，用水煮一下切块吃，也可以炒着吃。如果条件允许，最好用杉枝熏香肠。一种特殊的方法是将香肠晾干3-5天后，将其悬挂在密封的容器（如大金属桶）中。树枝和树叶（也可以放陈皮干）在桶下，热柏树枝熏，用柏树熏香肠，熏一天，熏香肠或腊肉会特别香，留着吧。风干烟雾消散后即可食用。
10.花椒盐桃酥
原料
面粉250克；油（葵花籽油、玉米油……）130g；120克糖；花椒粉5克；泡打粉2克；苏打粉2克；液体全蛋25克；盐2克；黑芝麻10g
跟随
将油、糖和鸡蛋混合，制成糖-蛋-油混合物。
将面粉、胡椒粉、发酵粉和苏打粉过筛，然后与糖和蛋油混合。
将揉好的面团分成小剂子，擀成圆形，手掌放在上面，撒上黑芝麻。
烤箱预热后，上下175°，15分钟。
1.四川麻辣烫
原料
毛肚碎和香脆香肠各适量；藕片适量；香菇适量（两朵）；平菇适量（开）；适量的豆子（洗净）；红薯粉适量（用热水泡软）；香料;姜片和红辣椒粉30g40g；生姜、蒜瓣30g20g；青、红辣椒各3克；猪油30g、豆瓣酱40g；火锅底料150g；鲜鸡汤800克；盐、胡椒粉、鸡粉各一份；油盘：大蒜、香菜、香油适量
跟随准备材料：蔬菜和肉类全部洗净沥干，毛肚切丝，香肠切小块。
热锅倒入适量油，加入姜末、红辣椒末、姜末炒香。
加入脂肪、豆类、大蒜、胡椒粉和油炸
一样洗
然后加入烧热的锅底，搅拌均匀
倒入鸡汤，煮5分钟，加入盐和胡椒粉
，鸡粉，先加入香菇，平菇煮5分钟。
然后放入藕片等，加入红薯粉和毛肚，
烧开，关火
香辣可口，食欲大增。蒜
一道油腻的菜，蘸着吃，好吃
2、川味回锅肉
原料
五花肉500克；2汤匙豆瓣酱；几个辣椒；生姜适量；1个大葱；蒜苗大小合适；适量的青椒
跟随
锅内加足水，加生姜一片，葱切段，肚皮洗净下锅煮熟。
大约半个小时，用筷子插入肉，没有血水出来就可以了！
将肉煮沸并切成薄片。
附加设备的准备：
将青辣椒洗净，用手压碎。
蒜苗洗净切块
将姜和洋葱切碎。
加入足够的食用油，加入丸子炒~
如果吃的是干粮，短时间就会炸开，需要油多的可以减少时间。
加入2汤匙自制豆瓣酱
加入少许胡椒粉，拌匀
倒入盘中，炸至金黄色。
然后尽量加入鸡精和盐
板和去。
3.火烧川藕
原料
鲜藕三段；一袋麻辣老干妈咖喱；优质酱油；与糖比较；青椒油适量；纯孜然粉适量；更多芝麻油；麻辣川味油；相当厚；切碎的葱
跟随
生产过程简单。莲藕洗净，切薄片，加入开水，加入所有调料拌匀！
4、川味拌三丝
原料
1根胡萝卜；2张豆皮；海带的量要适量；适量的花椒、辣椒油；盐适量，用油、香油、醋、辣鲜露；适宜的花椒葡萄油、鸡粉、植物油；大约4瓣大蒜；一点欧芹
跟随
将三种分开的、先切碎的豆类、胡萝卜和海带混合在一起，以备后用。
豆腐、胡萝卜、海带分别剁碎。豆腐的皮很熟，不过焯水可以去除豆腥味。将胡萝卜放入热水中约10秒钟，然后沥干水分，以免失去风味。你可以用更少的时间煮更多切碎的海带，但它仍然保留着它的甜味
取出放入容器中，先放入切碎的大蒜和胡椒粉，然后烧少许香油，将油煮熟后立即浇在大蒜和胡椒粉上，煮出头晕和大蒜的香味。
加入盐、藤椒油、蚝油、鸡粉、醋、辣鲜露、麻油、黑胡椒调味，最后撒上香菜。
5、四川泡菜
原料
一罐泡菜；蔬菜随心所欲；豇豆胡萝卜樱桃萝卜白萝卜辣椒卷心菜；矿泉水;盐;甜星椒；姜;一瓶石榴粉
跟随清洗罐子并控制湿度
倒掉酒精，摇匀消毒
将蔬菜洗净并晾干
切碎放凉半天
花椒1个，八角，冰糖2个，月桂叶1个，矿泉水4个，用矿泉水烧开，注意锅一定要洗干净，水没有油，继续煮。大约五分钟，关火，加盐，搁置凉透
萝卜放在最下面，辣椒和白菜放在中间，每层中间放辣椒和白菜，辣椒（超市买的现成的）放在中间每一层。最后。网格是固定的
将煮沸并冷却的水慢慢倒在完整的蔬菜上，盖上盖子并用水密封，这样水就不会干涸，一周后就可以吃了。
据说有一种两天内可以吃完的潜水泡菜
6.川味土豆烧排骨
原料
排骨300克；500克土豆；郫县豆瓣酱2汤匙（30ml）；2汤匙大豆（30毫升）；1汤匙酒（15毫升）；15克姜末；2大成分;10胡椒;糖1茶匙（5克）；应该加盐；油是合适的
跟随
猪骨剁碎放入沸水中变色，洗去血沫备用，郫县豆瓣酱剁碎备用。
土豆去皮切小块，用水泡一下，去掉变性淀粉
在平底锅中加热1汤匙油（15毫升），将土豆煎至金黄，备用。
热锅，加入2汤匙油（30毫升），加入炸好的猪骨，炸至金黄。
加入豆花和姜花炒香，加入酱油和料酒拌匀。
加入足量开水（但不要盖过排骨），大火烧开，加入八角和胡椒粉调味，盖上锅盖转小火煮20分钟至排骨变软收干。
加入炸土豆块，煮5分钟至汤收干，加入盐、糖和蚝油。
7.川味红酱川味凉菜
原料
配料：食用油500克；辣椒粉100克；10克花生（炒）；25克白芝麻（生）；15克大葱；10克洋葱；生姜10克；香料;八角5克；1克胡椒粉；1克肉桂皮；草果1.5克；8克肉桂叶；10克茴香；1克山奈
跟随
称出辣椒粉。要想做出真正的红川香油，就必须要用到二精条辣椒粉。
称取所需的香料并放在一边。
由于用的是脆皮花生米，所以把一些花生米放在冷锅里用冷油炸一下备用。炸好后沥干油放凉，然后切成小块待用。
称出食谱中需要的白芝麻和花生碎。生白芝麻很好吃。
备好葱、韭菜、姜备用。如果你有香菜和芹菜，你可以各准备一小份。由于500克按摩油中这两种成分的含量很少，所以这两种成分的味道几乎察觉不到，可以去掉。家里不知道怎么做红油很多。菜籽油制成的红油1斤可以长期食用。红油烧开冷却后需要盖上盖子焖两天，所以需要准备一个耐热的可以盖上盖子的容器，最好是不锈钢的。我用了一个不锈钢罐子。在罐子里加入两粒荆条辣椒粉、白芝麻和花生碎。
菜籽油500克。
将菜籽油放入锅中，加热至210度，然后关火。油加热并迅速变化。加热到230度后我把暖气关了，温度降到210度。
将大蒜、切碎的洋葱和香菜芹菜加入锅中。
用热油炸。
当葱、葱和姜的香味出来时，将所有的香料放入锅中。
当香料的香气完全时，可以通过筛子将香料提取出来。
此时油炸后油温已经下降，重新开火，再次将油温升至180度，关火。
将三分之一的热油倒入广口瓶中，用筷子搅拌，浸泡并等待油在锅中加热。
当锅内剩余的按摩油温度降至90度时，将上一步的按摩油全部倒入罐中，搅拌均匀。冷却后，盖上锅盖炖48小时。
两天后，色泽红亮、香气浓郁的川味红油就做好了。接下来可以做红烧鸡片、辣子鸡、刀削凉面、红油，好像带动了这道菜~~~
8.冷冻去骨鸡腿
原料
鸡腿的数量（能买多少就买多少）；姜末和蒜末的量；葱花适量；盐、鸡汤、糖适量；适合的酱油、老抽；应该是芝麻油；花椒油适量（喜欢芝麻味的可以多加）；辣椒油适量（喜欢辣的可以加大力度）；小米椒适量（可以不用）
跟随
鸡腿洗净放入锅中，锅中加入姜末，水烧开关火约8分钟。不要煮太久，否则会煮过头。想要从后面脱身并不容易。
烹饪后立即用冷水冲洗，以洗掉鸡腿上的明胶。然后用冷水浸泡20分钟，最好是冷水。这样可以稍微去骨，入味会发黄。沥干后沥干水分装进新的保鲜袋，放入冰箱冷藏一个小时左右。
冷却后取出，像这样在鸡背上的每条腿上各插一把刀。然后慢慢取出里面的骨头。实在不懂就去度娘家搜视频，一眨眼就明白了。
去骨，洗干净
精选鸡腿酱汁呈紫红色
如果你把它翻过来，你不会看到骨头已经被移除了。这被认为是成功的。
然后可以将鸡腿切成小块，放入碗中，加入蒜茸、盐、鸡精、糖、生抽、香油、辣椒油、花椒油、葱花、胡椒粉小米。如果你有香菜，你可以加香菜。我忘了买所以没附上！
拌匀即可食用
看起来很好玩，有树吗？
9.正宗麻辣香肠
原料猪肉5000克；75克胡椒酱；75克胡椒酱；125克盐；糖50克；50克白葡萄酒；五种香料的少许粉末；少许胡椒粉；鸡肝;纯棉线或线
跟随
猪肉切块（肥瘦比3：7），宽约1厘米，长约3厘米。
将所有调料放入肉末，拌匀腌制12-24小时
清洁购买的外壳。外壳不容易清洁。添加小苏打会使它更容易清洁。将洗净的肠衣晾干备用。
用馅工具把肉馅塞进肠衣里
香肠虽然一般都是现成的，但放在阴凉通风处晒干后，一周内就可以食用了。如果香肠在外面干了，晚上一定要带回室内，防止露水把香肠浸湿。吃的时候，取一根合适的香肠，用水煮一下切块吃，也可以炒着吃。如果条件允许，最好用杉枝熏香肠。一种特殊的方法是将香肠晾干3-5天后，将其悬挂在密封的容器（如大金属桶）中。树枝和树叶（也可以放陈皮干）在桶下，热柏树枝熏，用柏树熏香肠，熏一天，熏香肠或腊肉会特别香，留着吧。风干烟雾消散后即可食用。
10.花椒盐桃酥
原料
面粉250克；油（葵花籽油、玉米油……）130g；120克糖；花椒粉5克；泡打粉2克；苏打粉2克；液体全蛋25克；盐2克；黑芝麻10g
跟随
将油、糖和鸡蛋混合，制成糖-蛋-油混合物。
将面粉、胡椒粉、发酵粉和苏打粉过筛，然后与糖和蛋油混合。
将揉好的面团分成小剂子，擀成圆形，手掌放在上面，撒上黑芝麻。
烤箱预热后，上下175°，15分钟。