皮蛋炒意面，这组合一听都将难忘，打个嗝都回味无穷_美食料理

小王子的情感

2023-02-23 05:34:10

食材：细意面200g、肉糜100g、皮蛋2-3个、香菜/蒜苗1根、熟花生仁1大勺、

蒜蓉剁椒酱/辣椒酱1小勺、蚝油1小勺、老抽1/2小勺、生抽1小勺、糖1小勺

黑胡椒粉少许、盐少许、食用油1大勺

做法：

1、皮蛋去壳切小块，香菜或蒜苗去头切小段，熟花生仁碾碎待用，重口味的，也可选用麻辣的酒鬼花生，味道会更刺激；

2、煮一锅沸水，加入1小勺盐，放入意面煮至八分熟；

3、另起锅，加入一大勺食用油，烧至六成热，放入肉末炒散，加入蒜蓉剁椒酱/辣椒酱炒香，再加入1小勺蚝油、1小勺生抽、1/2小勺老抽、1小勺糖，翻炒入味；

4、再加入切碎的皮蛋略翻炒几下，放煮好的意面和3大勺煮意面的水，翻拌几下，中火煮2分钟，让酱汁融入意面；

5、起锅前撒上蒜苗或香菜段，出锅后撒上花生碎即可。

有皮蛋的弹，有蛋黄的软，还有花生的脆，肉末的鲜，满足到炸裂。

皮蛋拌豆腐食谱

1、将一盒内酯豆腐倒扣在盘中，用微波炉叮1-2分钟，或者上火蒸5分钟取出；

2、皮蛋切碎盖在豆腐上，然后淋上一大勺酱油、一大勺醋、少许糖、少许香油，喜欢吃辣再加点辣椒酱，撒点小葱或香菜碎，拌匀即可食用。