鸡胗一炒就硬？因为你只会傻焯水！多加一步，吃起来脆嫩可口入味
鸡胗一炒就硬？因为你只会傻焯水！多加一步，吃起来脆嫩可口入味
现在人们的生活水平提高了，所以对吃喝上也比较讲究了，有很多吃货，不仅喜欢寻找各种美食，而且有时候也喜欢在家里自己做着吃，想必很多人也都是非常喜欢吃鸡肉的，而大家除了吃鸡肉之外，不知道有没有人喜欢吃鸡胗呢?对于吃货来说，应该挺喜欢吃的吧，而且这也是一种美味，在冬天的时候，大家可能会炖鸡汤吃，但是有时候不懂的人却会把鸡胗给扔掉，真的是非常浪费了，今天就教大家来做一做湘菜馆中最受欢迎的小炒菜酸辣鸡胗。
可能很多人觉得鸡肉吃起来更加美味方便，而鸡胗作为鸡的消化器官，可能有些人不想吃，但是鸡胗由于有一层隔膜的隔离，所以这个鸡胗比一般的内脏器官都会干净一些，而且这个鸡胗也是富含矿物质和维生素的，脂肪的含量也是很低，口感又香又脆，所以酸辣鸡胗也是很多吃货都比较喜欢吃的一道菜，而且是百吃不厌的一道家常炒菜。
其中作为鸡的器官多少都会有一些欣慰的，所以大家在做炒鸡胗的时候，会先把鸡胗下入锅里面焯一下水，然而很多人把焯水放在了第1步，所以这就不正确了，因此鸡胗一吵就会变硬，而且嚼不烂也不够入味。
首先第一步我们应该把鸡胗放入啤酒，还有少许的白醋进行混合的腌制一下，因为啤酒和白醋都有软化肉质和疏松肉质的功能，所以用啤酒和白醋腌制一下，鸡蒸的肉质就会更加的鲜嫩美味，而且炒的时候也不行，会更加的入味，也不会把这个鸡胗给炒老了。
接下来就教大家做一下酸辣鸡胗的家常菜，首先我们要把新鲜的鸡胗从肌肤里面取出来，用刀把鸡真的中奉献轻轻的划开，然后把里面的蚕屎给弄干净清洗掉残渣，而且还得把黄色的鸡真膈膜给撕掉，再用清水清洗，然后把水分沥干，放一边备用。
第二步就是把处理好的鸡胗，再用刀轻轻的划上几道口，然后放到碗里面再把姜切成丝放进去，然后往里面加入足量的啤酒，最好是没过鸡胗，再加入1/3勺的白醋进行搅拌，搅拌均匀之后腌制十分钟左右。
第三步把鸡胗腌好之后取出来，然后用清水清洗干净表面的血水，再把鸡胗切成薄片，然后把辣椒和一些香料放进去再起锅炒，炒一会儿之后倒入适量的清水，把辣椒和香料炒了一两分钟之后，再把鸡胗片放进去用大火炒一分钟。
第四步用热水将鸡胗和炒锅都清洗干净，然后把炒锅再放到锅上，热干之后没有水分，倒入少许的油，再把葱姜蒜放到油锅中爆香，然后再把辣椒和鸡胗片放进去炒至变色，然后加入生抽和食盐，再用大火翻炒均匀入味，最后再撒上葱花，炒好之后就可以出锅享用了。
如果大家按照这样的方法做鸡胗的话，也是又香又脆，而且非常的入味可口，吃起来非常的棒，因为比较酸辣，所以也是特别的下饭，冬天如果没食欲的话可以做一份，保证你会吃得又香又美味！