鳝鱼香菇、艿芋香蹄、什锦炒菇_美食料理

亲子幽默日常

2023-02-23 06:28:35

#秋日生活打卡季#

鳝鱼香菇

食材&配料：

鳝鱼、鲜香菇、蒜、姜、红椒、芫荽、盐、味精、白糖、鸡精、辣鲜露

制作步骤：

鳝鱼宰杀干净后划成丝，加入盐、葱姜汁、料酒拌匀腌制去腥。

鲜香菇去蒂，沿着菇帽剪成长条形，清洗干净杂质后挤干水分备用。

蒜、姜切成碎末，红椒去蒂去籽后切成条，芫荽清洗干净切成段备用。

起锅烧热油，把腌制好的鳝鱼下入油锅中拉油控油备用，香菇条也同样拉油备用。

锅留底油，放入蒜末、姜末爆香，下入拉油后的鳝鱼丝和香菇丝，加入用盐、味精、白糖、鸡精、辣鲜露调制的味汁，放入适量的水烧入味，汁水略微收干，放入红椒丝继续烧至断生，出锅装盘后放入芫荽段点缀即可。

艿芋香蹄

食材&配料：

小艿芋、猪蹄、葱姜、青红椒圈、香料包、料酒、盐、老抽、生抽、蚝油、高汤

制作步骤：

猪蹄用火枪烧炙表面残留的毛发，刷洗干净后冷水下入锅中，加入葱姜、料酒焯水，撇去浮沫后捞出冲洗干净。

高压锅中烧水，放入葱姜、料酒和猪蹄，加入香料包、盐、老抽、生抽、蚝油和高汤，把猪蹄压制软糯。

砂锅中烧热油，爆香蒜子、葱、姜，放入去皮后的小艿芋，加入压制后的猪蹄和原汤，大火烧开后转中火烧至小艿芋成熟入味，关火后在表面撒入适量的青红椒圈点缀即可。

什锦炒菇

食材&配料：

鲜香菇、虫草花、海鲜菇、金针菇、盐、蒜、浓缩鸡汁

制作步骤：

把各种菌菇清洗干净后切成合适的大小或者撕开，下入开水锅中，加入适量的盐焯水。

焯水后的菌菇捞出过凉，并用手攥干水分备用。

净锅后烧热油，下入蒜炸至金黄捞出，用炸蒜的油煸炒菌菇，加入盐、浓缩鸡汁调味后出锅装盘即可。