湖南湘菜：酸萝卜紫苏炒田螺，私房菜做法，酒店特色菜
周哥说科技
2023-02-23 06:38:52
湖南湘菜： 酸萝卜紫苏炒田螺 做法
原料：鲜螺肉250g鲜紫苏叶75g酸萝卜丁50g
调料：青、红椒圈各20g色拉油20g黄椒圈10g料酒10g姜、蒜末各8g酱油8g盐5g味精3g
2
制作流程
1、将25克紫苏叶放入容器底部使用。从蜗牛肉上取下内脏，用水冲洗，沥干水。彻底清洗锅，加入色拉油至50%热，加入25克紫苏叶，加入蜗牛，煮料酒，炒至切掉，取出备用。
2、将色拉油放入锅中，加入姜、蒜、黄椒圈调味，加入酸萝卜翻炒均匀，加入盐、味精、酱油翻炒均匀变色，加入炒蜗牛、青椒圈、红椒圈及剩余紫苏叶翻炒均匀。
制作关键：田螺无需提前煮制或焯水，直接生炒口感更脆。
干锅小田螺
1
炒田螺
辣椒一直被认为是湘菜的“灵魂”。
湖南的辣椒制品是当地饮食习惯、地理环境共同作用的结果例如“剁辣椒”
田螺炒田鸡
相关内容
热门资讯
原创 1...
四季之中，冬夏相对来说更加漫长，除此之外，冬天还有一个显著的特点，那就是冷，不过每个阶段的冷还是有差...
原创 明...
火光在灶台上翻腾，铁勺与锅沿碰撞出铿锵的节奏。宽大的铁锅里，滑嫩的蛋液瞬间凝固成金黄的云朵，豆腐块轻...
年夜饭必备的八道菜，简便又美味...
年夜饭，是一家人团聚的温馨时刻，一桌丰盛又不浪费的菜肴能让这份喜悦更加浓烈。以下八道简便又美味的菜肴...
数九寒天养娃难？8道暖身菜，让...
数九寒天，气温骤降，孩子的免疫力也面临着严峻的考验。在这个时候，为孩子准备一些暖身又营养的菜肴，不仅...
冬至开启孩子猛涨期！8道助长家...
冬至过后，是孩子生长发育的黄金时期，抓住这个关键时段，为孩子精心准备美味又营养的菜肴，助力他们长高长...