农村人手工加工，制作的辣椒面，那股香味来自油㷞，捣碎的过程_美食料理

小祯爱摄影

2023-02-23 08:58:53

对于爱吃辣椒的网友来说，辣椒面是家里必不可少的食材之一。色拉不管是炒的还是凉的，还是火锅的，尤其是红油做的辣椒，即麻辣油椒，是重要的必备食材。

很多人认为辣椒越辣越好吃，其实不然。辣椒不仅辣，而且香。那么怎样才能做出既辣又香的辣椒面呢？

方法很简单。一是将花椒摘下，切成片，晒干；

二是煮熟，放入锅中用亚麻籽油或菜籽油炒熟。这个过程很闷，必须戴口罩。俗称油㷞；

三是洗窝要用木砟和石砟锤，很费力，也很必要。通过石锤的上下活塞运动，将油炸辣椒的各部分上下打碎，直至细碎。改变

也有一些人家里没有木窝和压载锤，就用石磨清理。起初，辣椒的质地密切相关，但煮熟后变得相对棕色，然后变脆以释放辣椒的味道。

用这种方法碾碎的辣椒，做出来的面条或者泡沫，明显比机器磨出来的口感要好很多。对于许多人来说，这也是一种区分胡椒面是用锤子、压载物还是机器敲打的方法。手动的。

一旦所有的辣椒都被捣成面条并起泡，辣椒面应该被密封和包装。有的人放在瓷器容器里，有的人放在塑料桶里，有的人放在塑料桶里。他们把它放在一个更大的瓶子里，有些人把它放在一个罐子里。如果家里有冰箱，最好放在冰箱里，边吃边拿。

这些手工加工的辣椒面，可以邮寄给远方的朋友，走亲戚的时候带上，或者天天吃。