自制豆腐花，老少皆宜的零食小吃_美食料理

大地的风采

2023-02-23 14:18:16

闲暇时间自己做一次豆腐花，老少皆宜吆！先把捡好的豆子清洗干净，然后用温水泡3-4小时，泡至一小时的时候可以用手搓一下，把搓下来的豆子皮挑捡出来，目的是为了过滤豆汁时减省时间。

下面开始制作：第一步：将泡好的豆子放入料理机研磨，研磨成细糊状，越细越好

第二步：把料理机滤网装好，将研磨好的豆子糊放入适量水搅匀，放入料理机进行过滤，重复操作一遍（提示：不要图省事两步并作一步，否则会浪费豆子里的蛋白吆！）

第三步：将过滤好的豆汁放入锅中，中小火慢慢烧开，注意火候，否则锅底会糊上一层，影响口感。

第四步：在等开锅的同时把制作豆腐脑的琼脂化好，等开锅后慢慢加入，然后小火烧开，喜欢豆腐脑嫩一些的可以不用烧开，喜欢老一点的烧开就好，注意一点：加入琼脂后要用勺子搅匀，否则会豆汁结成脑时会结块。

第五步：做完立即从锅里盛出，以免锅底烧糊的豆汁渣影响口感！

制作一些自己喜欢的小料汁，例如：韭花酱，小咸菜，再加些辣椒油，根据自己的喜好来吃吧！