黑松露桂花炒鱼翅、熏酱大连鲍、咸蛋黄烩白菜黑腐竹_美食料理

小草说搞笑段子

2023-02-23 14:34:31

黑松露桂花炒鱼翅

食材&配料：

泡发鱼翅、银牙菜、韭黄、黑松露、生菜、鸡蛋黄、鸡粉、酱油

做法：

取鱼翅撕开，将所有的主料和辅料备好待用

鸡蛋黄打散，用四成油温炸成蛋花捞出控油

锅留底油放入鱼翅煸香后加入韭黄、银牙菜煸炒后放入黑松露片、鸡蛋黄碎，加入调料大火煸炒出锅

熏酱大连鲍

食材&配料：

大连鲍、大葱、姜、干葱、香菜根、熏酱老汤、盐、粗盐、冰糖、白糖、香料

做法：

将活鲍鱼刷洗干净，用80度的水烫定型

熏酱老汤加入同等比例的水用粗盐和冰糖调味，老汤上面的油打出来用香料和葱姜干葱、香菜熬香

大葱白切成丝炸至金黄，老汤调好味烧开放入鲍鱼关火泡入味

锅烧热，架上鲍鱼，放入白糖迅速盖上锅盖，开火看到冒黄烟关火熏2-3分钟

把熬好的油用刷子刷到熏好的鲍鱼上，改刀装盘点缀炸葱丝即可

咸蛋黄烩白菜黑腐竹

食材&配料：

大白菜、黑腐竹、青豆、姜蓉、二汤、咸蛋黄、鸡油、南瓜蓉、盐、糖、鸡汁、胡椒粉

做法：

将大白菜去掉菜帮子手撕叶子备用，黑腐竹提前泡发，咸蛋黄蒸熟切细

开水加入盐放入青豆焯熟，白菜和黑腐竹也焯水备用

起锅烧热油，下入姜蓉和咸蛋黄，下入二汤、南瓜蓉调味，小火煨制白菜和黑腐竹5分钟

转大火收汁，下入生粉勾芡，装入提前预制好的石锅中撒入青豆即可