杂菌炒面筋，一盘美味的下饭素菜！_美食料理

情动心

2023-02-23 17:11:35

油面筋是一种传统油炸面食，色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质。

油面筋以无锡产的最知名的生产始于清乾隆时代(18世纪中叶)，至今已有260多年历史。

当初的制法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸(又称面筋)，再将生麸捏成块状，投入沸油锅内煎炸，成为球形中空的油面筋。清水油面筋的称呼在清代末年(19世纪中期)出现，无锡第一家挂出"清水油面筋"招牌的是笆斗弄的马成茂面筋店。

杂菌炒面筋

01，香菇、蘑菇和平菇洗净切成片，

02，油面筋用热水泡一下，大蒜切成末。

03，锅里热油，蒜末煸香，把三种菇倒入锅里煸炒，可以加一点水，

04，把油面筋倒入翻炒，倒入生抽、撒点白糖调味，翻炒均匀出锅。

01，杂菌可以换成自己喜欢吃的菌菇

02，油面筋用热水浸泡一下，既能去除油腻，又能让它变软。