云南双柏特色美食-大麦地生态牛汤锅
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2023-02-23 18:44:55
热巴镇，位于绿枝河下游——云南省楚雄彝族自治州双白县大麦底镇，植物种类繁多，河谷风光优美，山水交织，具有独特的田园风光。风景。格调外观，四季瓜果飘香，一加有机食品的独特口感。以牛肉汤锅为代表的麦田美食，因其独特的制作工艺和当地生态原料，独树一帜，在双白区极具辨识度和代表性。
彝族要宰杀牲畜招待客人，牛的价格最高，其次是羊和猪。
双白山丘陵多，畜牧业发达。到处吃一锅牛肉汤是习惯。经常听人说热的地方牛肉好吃，而大麦地市是楚雄州最热的地方之一，沿河的牛肉汤锅也是最好吃的。由于海拔较低，具有典型的亚热带和热带谷地气候，日照充足，光热源丰富，农作物种类繁多。草料也比较丰富，供当地牲畜食用。全天候的运动和美味的“浇头”，让小黄牛肉质紧实、肉质细嫩，瘦肉比例高，肉味独特。
屠宰后的牛肉色泽鲜红，脂肪饱满，肉质清晰，与市场上的肥牛肉大不相同。不需要复杂的调料，一锅清汤就能煮出香喷喷的牛肉。经过两三个小时的文火慢炖，原汁原味、白而香的牛肉出现了。牛肉又嫩又甜，彝族还喜欢加芹菜。它具有挥之不去的口感和耐嚼的质地。真是肉质丰富，回味无穷。汤越喝越鲜美。
牛肉汤锅是大麦地重要节日餐桌上的主菜。也是冬春进补的原始有机饲料。它含有丰富的优质蛋白质，爱吃肉的美食家绝对不能错过。
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