鸡蛋搭配“它”炒着吃，鲜嫩可口还开胃，家人隔三差五就让做
鸡蛋搭配“它”炒着吃，鲜嫩可口还开胃，家人隔三差五就让做
要说这个季节最常吃的蔬菜是什么，豆角应该在其中占据重要位置，家中不需要栽种多少，平均一个人五六棵，只要水肥跟得上，任你怎么变着花样做都吃不完；剩余的老在藤蔓上或者扔掉肯定可惜，洗净之后自然晾干，容器提前用沸水消毒，将豆角盘起来放到容器当中，距离开口大概三四厘米；另起锅烧沸水，加适量冰糖和食盐，自然晾凉之后倒入容器，加入一勺白酒密封，正常一周就可以食用，这就是简单做法的酸豆角，在家庭特别适宜，不接触生水保存几个月没什么问题。
小编在家经常制作番茄炒鸡蛋，每次做好家人都特别喜欢，虽然夏季的番茄是自然成熟的，比别的季节要好吃不少，但是做的久自己都觉得烦，这个时候就开始尝试各种各样的料理方法，不但口感和味道要好，关键烹饪速度还要快捷。偶然的机会尝试将酸豆角和鸡蛋放在一起炒出来，食材都是家中常备的，全程不超过八分钟的炒菜，不但美味还开胃，家人尝过之后纷纷叫好，现在隔三差五都要做，不然孩子可是要闹腾的。
1、酸豆角夹出的时候筷子要干净，不能带有丝毫的生水，直接将一双放在旁边专用也可以；酸豆角冲洗掉表面的腌料，切成一到两厘米的小段；蛋液打散的时候放适量料酒，用以去除鸡蛋本身的腥味，一个鸡蛋一滴就足够。
2、锅中放适量菜籽油，冷油倒入准备好的蛋液，立即转小火慢慢煎至两面金黄，可以用筷子轻轻搅动，这样煎好就是大小适中的鸡蛋块，盛出备用。煎鸡蛋的时候不要着急，中小火慢慢煎熟，这样才不会出现焦糊的情况。
3、再次往炒锅中倒适量食用油，下葱姜煸炒出香味，再下切好的酸豆角，翻炒三四遍后本身的酸味被激发出来，再加生抽和十三香调味提鲜，沿锅边淋入适量的白开水，大火炖煮收汁，这样豆角吃起来比较脆嫩饱满，味道也更酸香。
4、提前炒好的鸡蛋倒入锅中，迅速炒匀淋点芝麻油，盛出就是鲜嫩酸香的酸豆角炒鸡蛋。
美食秘籍：酸豆角的制作各有各的方法，小编说的是家庭简化版的；炒的过程十分快，全程不超过八分钟，超级适合炎热的夏季制作；做好之后味道独特，每次端上桌都是被抢光的节奏。