铁锅山药煨制海参、清炒鸡枞菌、春韭炒莲藕
铁锅山药煨制海参
食材：
水发海参、铁棍山药
配料：
葱、姜、蒜、马蹄片、骨汤
调料：
盐、酱油、味精、鸡精、淀粉、葱油
制作:
1.发好的海参350克切片;铁棍山药250克切与海参等长的段，悼水，入烧至六成热的色拉油中滑油，炸至微黄，捞出控油。.
2.大葱10克、切马蹄片、姜、蒜各10克切片。
3.锅内入熟猪油30克烧热，下入葱片、姜片、蒜片炸香，加骨汤500克烧开，倒入海参、山药，大火烧开，小火煨至汤汁浓稠，加盐、酱油各5克，味精、鸡精各3克调味，淋湿淀粉勾芡，出锅前淋葱油10克，出锅装入烧热的铁锅内上桌即可。
干海参发制
用的是水发的方式，首先将海参用凉水浸泡24小时，第二步锅内入水烧开，将海参放入，关火焖制24小时，取出去内脏，清洗干净，用热水煮2分钟，关火加盖子焖10小时，取出，看看海参的弹性，再换热水焖5-6小时，如此循环2-3次，至海参发好。最后将海参清洗干净，切片，放入盆内，用冰块覆盖入冰箱封存，随用随取。这样做出来的海参有弹性，口感软糯，但海参并不是发的越大越好，要适
中，如果太大了会没有口感。
清炒鸡枞菌
原料:
鲜黑皮鸡菌100克，小黄瓜花150克。
调料:
A料(盐1.5克， 蘑菇粉5克，白糖2克)，色拉油1千克(约耗50克)，湿淀粉6克。
制作:
1.锅内倒入色拉油，烧至四成热时，下入鸡菌滑油，捞出;小黄瓜花焯水。
2.锅内留底油，烧至五成热时，放入黑皮鸡菌煸炒出香味，用A料调味，加入水20克，小火烧30秒，倒入黄瓜花翻炒，淋湿淀粉勾芡，出锅装盘即可。
春韭炒莲藕
春天是韭菜一年中口味 最佳的时刻，莲藕也是蔬菜中的佳品，两种食材搭配，再入少许五花肉提香。做法家常，味道香浓，健脾消食。
原料:
春韭150克，莲藕400克，五花肉丝50克。
调料:
芝麻油、干辣椒丝各5克，花生油、快炒鲜味汁(取味达美酱油50克、生抽20克、美极豉香鲜15克、香醋35克调匀)各20克。
制作:
1.韭菜洗净，吸干水后切成长8厘米的段;莲藕去皮，切成长8厘米的丝，入沸水中大火焯透，捞出控水。
2.锅内放入花生油，烧至五成热时，下五花肉丝和干辣椒丝炒香，倒入焯水后的藕丝旺火炒匀，淋入快炒鲜味汁调味，最后倒入韭菜段和芝麻油旺火炒出锅气，出锅装盘。
创意变化:
五花肉也可以用腊肉或培根来代替，想口味更丰富也可以在此基础.上加入少许海带丝入菜。