黑松露云蔬炒鲍鱼片、金不换麻辣大红蟹、烟熏黑椒汁鸭胸_美食料理

小郝情感说

2023-02-24 11:19:41

【黑松露云蔬炒鲍鱼片】

食材&配料：

鲍鱼3只、黑松露酱、甜豆、百合、云耳、彩椒角、炸藕片、盐、糖、味粉、鸡汁

做法：

把鲍鱼洗净切片腌制入味备用

甜豆四成油温过油杀青，鲍鱼片过油滑熟倒出

锅中烧水给底味把辅料煮熟捞出沥干

最后打好味芡翻炒均匀，加入黑松露酱和少许鸡油即可出锅

【金不换麻辣大红蟹】

食材&配料：

大红蟹3只、金不换10克、青杭椒圈、脆椒、火锅鱼料、鲜花椒、生抽、蚝油、白糖、花椒油

做法：

把大红蟹砍件吸干水分拍上生粉，七成油温下入锅中炸熟倒出备用

把一半的金不换炸至通透，锅中留油，爆香鲜花椒和另一半的金不换

倒入大红蟹把配料和芡水翻炒均匀煸至干香即可

最后倒入脆椒，撒上金不换即可出锅

【烟熏黑椒汁鸭胸】

食材&配料：

烟熏鸭胸一片、黑椒汁10克、西兰花、手指萝卜、圣女果、盐、糖

做法：

把制作成半成品的鸭胸肉上蒸炉蒸8分钟取出

热锅热油慢慢淋鸭胸肉表皮使其变脆

把黑椒汁加热画盘，把鸭胸肉斜刀切片摆盘，淋上黑椒汁点缀即可