家庭版-家常爆（嫩）炒猪肝
林迩搞笑段子
2023-02-24 10:59:39
制作方法1
新鲜猪肝冲洗干净后切薄片，买猪肝的时候挑选纹理细腻的更嫩（可油炸，或不炸）
制作方法2
猪肝用水洗两三次，水里加柠檬片或姜片料酒泡20分钟（泡出血水去腥）
捞出冲洗沥干水分放入大碗中备用
制作方法3
加盐，老抽，耗油，白糖少许，胡椒粉，姜片，淀粉搅拌均匀，再加点油拌匀，腌制几分钟
（炒猪肉牛肉也可以这样腌制）准备一点淀粉水
制作方法4
切姜蒜，四川人喜欢放泡姜泡椒或泡菜，
配菜（青椒，红辣椒，蒜苗，芹菜，洋葱，大葱，小葱都可以）
制作方法5
一勺豆瓣酱切碎
制作方法6
锅烧热，少量油滑锅（铁锅防粘），再加油大火烧热（稍微比平时炒菜多一些）
制作方法7
把猪肝滑散炒到8成熟铲出，放花椒，放泡菜姜蒜爆香，放豆瓣酱，炒出红油
制作方法8
下猪肝和配菜，放淀粉水勾薄芡，炒匀尝下味道，不够咸的话加点酱油或盐炒匀就出锅
制作方法9
火一定要开到最大，猪肝下锅后不能炒太久，炒久了会老，影响口感
西医食疗认为：适宜肝血不足所致的视物模糊不清的食疗
中医食疗认为：补肝明目，养血，养利血虚萎黄
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