网友吐槽高价火锅，是“报复性宰客”？还是“消费升级”？
网友吐槽高价火锅，是“报复性宰客”？还是“消费升级”？
近日，巴奴毛肚火锅一个新闻引起热议。 #火锅店18元一份土豆就5薄片#
随着舆论网上持续发酵，大家在质疑：这巴奴毛肚火锅，是否在“报复性宰客”？
1 报复性宰客？高价火锅早就有
其实，任何餐饮，都可以分为高价、平价、低价。
市场出现高价火锅，并非疫情后的“报复性宰客”。更何况，巴奴毛肚火锅在疫情期间表现强劲，逆市上扬，完全没有所谓“宰客”的必要。火锅店里的所有食材价格，也没有临时上调。
火锅，虽为大众美食，但高端火锅早就存在。是市场的自然分层。
高价的背后，是巴奴毛肚火锅自我定位的必然。很早之前，就有《定位》这样的商业经典丛书。一家企业，在建立之初，最重要的便是定位。巴奴的定位，从选址到食材，必然是定位中端以上。所以，价格高于平常，是必然的事情。高价的背后，是更好的质量和服务。
当然，如果您去过一次，觉得，没看到更高的质量和服务。那么，以后就不去呗。这是一个自然的市场选择。
2 消费升级与大众消费的冲突
我们经常在网上看到一个词：消费升级。
但同时也看到很多负面新闻：某些消费者因为不满意店面高价，而上传网络。
如何处理消费升级与大众消费的冲突？
首先，最重要的，就是给出消费预期。
巴奴火锅毛肚，从选址到食材，一直都是中端以上定位。并且，已经拥有一批非常铁杆的粉丝。当消费者对这家店选择时，说明已经给出了消费预期。
当然，也存在没有预期，第一次去巴奴，而感觉消费太多的消费者。
这是巴奴毛肚的责任。作为一家企业，除了口味与健康，在营销方面也应该着力。尤其是在这个互联网时代，新媒体时代。
巴奴应该加强企业定位宣传，给消费者心里“锚定价格”，让消费者清楚消费预期。这样，就会消除很多误会。就像，没有人会不抱消费预期的去奢侈品店消费。没有人会在奢侈品店，觉得某个单品价格太贵。
虽然，巴奴毛肚火锅不是奢侈品店，但它的定位，肯定不是那种街边小火锅。
全国连锁、精选食材、选址大型CBD，这些都有成本的，注定了巴奴的价格水准。
3 消费升级是必然的，需要理性对待
其实，从消费者的角度看，接受高价火锅，也是必然的过程。
如果您暂时无法接受，就去选择其他品牌。如果您不介意吃顿火锅超过平价，不妨尝试巴奴火锅。
消费者也应该尝试下，高端火锅，是什么样子。所以，接受巴奴毛肚火锅的消费者，愿意为高价火锅买单。这是理性的选择，也是市场的选择，也是消费者的选择。
消费升级是必然的，需要理性对待。
只要是消费品，放在市场上，如果它是高价的而没有被淘汰，自然有没被淘汰的道理。有人可以接受几十块的雪糕，有人可以接受几百块的拖鞋，有人可以接受几千块的衬衫，有人可以接受几万块的钢笔，任何消费品做到高端，都会高价。这就像一个金字塔形状。火锅行业，也有自己的金字塔模型。
所以，面对高价，先不着急生气，而是要看产品本身的定位。
随着中国消费市场的升级，相信越来越多的消费者，会接受更高端的服务。
这是中国消费升级、产业升级的必然结果。