爆款手工牛轧糖配方
广州优美西点烘焙学校
2023-02-24 13:30:52
牛扎糖安排起来啦?
好吃不粘牙
打包送人也是爱意满满
做法简单?一起学起来吧
准备食材
蛋白50克 、塔塔粉2克 、盐2克 、水60克 、葡萄糖浆470克 、糖220克 、黄油60克 、奶粉135克 、花生碎300克 、核桃仁100克 、蔓越莓140克
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步骤一：
将核桃仁和花生碎烤熟降温备用
步骤二：
将蛋白、塔塔粉、盐一起打发
步骤三：
葡萄糖浆、水、糖烧开至140度
步骤四：
再将糖浆慢速加入打发的蛋白里面一起打发
步骤五：
加入黄油搅拌均匀在加入奶粉搅拌均匀
步骤六：
加入干果搅拌均匀擀成1.3cm常温冷却
步骤七：
冷却后切块包装即可
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