7月碰到這菜，我一買10斤，季節性太强，貴點也值得，喜歡的抓緊
7月碰到這菜，我一買10斤，季節性太强，貴點也值得，喜歡的抓緊。大家好，我是琦哥說美食，祝大家開心每一天。
唐代大詩人李白有"跪進雕胡飯，月光照素盤"的詩句，其中雕胡飯是當時招待上賓的美食。雕胡就是茭白，是我國特有的水生植物。在唐代時，茭白被作為糧食栽培，種子叫雕胡，是六穀（稌、黍、稷、粱、麥、菰）之一。
7月份正是茭白質量最好的時間，鮮嫩的茭白營養價值較高，含有豐富的維他命，味道極其鮮美。只是價格稍微貴一些，我們這市場10元錢1斤，但貴點也要給家人吃。因為7月份鮮嫩的茭白不好碰到，我遇到就買10斤，可以吃一周時間。
7月的茭白白嫩如玉、纖維少、口感又甜又脆，各種烹調方法都適用，常見油燜茭白、茭白燒肉、香菇燜茭白等等，我家孩子喜歡吃海鮮，家裡用海鮮與茭白一起搭配的時候比較多，經常用大蝦或者蝦仁來搭配——茭白蝦仁。
因為茭白含有草酸，所以烹調茭白之前，要先焯水去除草酸，否則影響鈣質的吸收哦。下麵一起來看看茭白蝦仁的做法，喜歡的朋友可以收藏哦。
【所用食材】茭白2根、大蝦8只、胡蘿蔔半根、澱粉、大葱、生薑
【調料】精鹽、料酒、胡椒粉、蚝油、白糖、香油
步驟一：茭白剝去外面的皮，用刀削去老根用清水洗淨。
茭白改刀切成片、胡蘿蔔切丁；大葱切葱段、生薑切片放入溫水中，浸泡成葱薑水備用。大蝦去頭去殼，挑出沙線，加入少許精鹽、料酒、胡椒粉、幹澱粉抓勻，醃制一會。
步驟二：起鍋燒水，水中加入少許精鹽，水開下入茭白焯燙60秒，然後撈出過凉瀝幹水分備用。鍋內水繼續燒開，下入胡蘿蔔丁焯燙熟撈出。
步驟三：淨鍋置火上，起鍋燒油，下入大蝦段翻炒變色，盛出備用。
步驟四：原鍋繼續加熱，下茭白、胡蘿蔔翻炒一下，加入葱薑水。
步驟五：翻炒1分鐘後，下入蝦段，烹入料酒、加精鹽、白糖、胡椒粉、蚝油、雞精，翻炒均勻，淋2滴香油出鍋即好。
1.茭白含有草酸，一定要先焯水去除，再進行下一步烹調。
2.小火炒熟大蝦段，最後大火翻炒茭白，保證甜脆的口感。
3.大蝦或者蝦仁用調料以及澱粉抓拌一下，口感會更嫩。
以上就是茭白蝦仁的做法，大家還可以燒肉、素燒等做法，都是非常好吃的哦。7月份茭白質量是最好的，價格小貴也要多吃點哈。
7月碰到這菜，我一買10斤，季節性太强，貴點也值得，喜歡的抓緊。大家好，我是琦哥說美食，每天分享美食菜單與烹調技巧，精挑細選價廉質優的食材，節省您的選購時間。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點贊、評論、轉發和收藏，對我來說是創作的動力噢。