麻辣兔丁、白果炖鸡、春笋炒绣球菌_美食料理

田田的生活日记

2023-02-24 19:45:35

麻辣兔丁

食材&配料：

鲜兔、花生米、芝麻、香油、红油、藤椒油、白糖、花椒面、鸡精、味精、豆瓣油、姜、蒜、葱、香醋、八角、桂皮、香叶、复制酱油

做法：

把鲜兔冲洗干净血水，锅中下入葱、姜、料酒、香料、小火浸煮。

煮好后放凉，切成兔丁，花生米炸好后晾凉。

依次加入豆瓣酱、鸡精、味精、香油、藤椒油、红油、白糖、复制酱油、香醋、姜蒜米拌匀兔丁。

装盘后撒入芝麻，淋入红油，放上葱弹子上桌即可。

白果炖鸡

食材&配料：

柴鸡、白果、猪肉、猪骨头、盐、白糖、鸡精、食用油

做法：

把土鸡宰杀后取出内脏、血，放入温水中烫2-3分钟，捞出后用镊子夹干净绒毛备用。

将白果去壳洗净，海带洗净备用。

生姜拍碎切成粒，混合花椒、盐作为佐料备用。

将土鸡、猪棒骨和配合的佐料一同放入锅中，用微火熬煮5-6个小时，使佐料渗入鸡肉中。

在炖鸡起锅前半个小时左右，放入白果煮透即可。

春笋炒绣球菌

食材&配料：

春笋、绣球菌、花生米、百合、盐、酱油、鸡粉、香油、水、葱、姜、料酒

做法：

把春笋切成小块，放入沸水中煮15分钟左右备用。

绣球菌切成小片后和百合烫3分钟备用即可。

花生米放入油锅中炸上色备用。

锅中放入油炒春笋后放入料酒、酱油炒香，加入水大火煮开，转小火焖30分钟，加入炸好的花生米，放入烫好的绣球菌和百合翻炒几下，调味即可装盘。