这盘韭菜苔炒香干肉丝入口清脆，油润细嫩刚刚好
小爱聊足球
2023-02-25 18:12:45
今天做韭菜苔炒香干肉丝。这是我很喜欢的一道简单快手下饭菜，韭菜苔入口的清脆，搭配上肉丝的油润细嫩刚刚好，香干的加入让整道菜的营养更丰富。
这就是韭菜苔，它是韭菜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎。它既有韭菜的味道，又有清脆鲜嫩的口感。
掐去尾部的老梗和顶端的花，只留中间嫩嫩的韭菜苔梗炒着吃
倒入清水冲洗干净，最好能用盐水浸泡几分钟
洗净后切段
炒这菜我喜欢搭配熏干，它的质地很紧实，口感劲道适合爆炒
先切厚片再切成粗条
猪肉洗净切丝放入小盆中，加一勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉充分抓拌均匀腌制10分钟
锅中油热放入腌制好的肉丝炒至变色，放葱花，香干翻炒2分钟
加1勺生抽调味
倒入韭菜苔大火爆炒20秒
放1小勺盐，1勺蚝油迅速炒10秒即可出锅
[赞]放入韭菜苔后大火快速爆炒是关键，可以保留它翠绿的颜色和清脆的口感。
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