春季这野菜别错过，裹上面粉上锅一蒸，清淡营养，健康美味_美食料理

帆儿说历史

2023-02-25 19:37:48

“正月茵陈，二月蒿，三月抱家当柴烧。”说的就是，老家乡下的一种药菜“茵陈”。小时候不知道茵陈是何物，问奶奶，她笑着说：茵陈就叫“白蒿”，茵陈的小名。茵陈有利湿退黄的作用，是春季较好的时令野菜，用其拌凉菜或者蒸麦饭食用，有益于利胆疏肝和去湿气，同时也具有一定的保健作用。

这个时节正是吃白蒿的季节，过去在河滩沙地的地方白蒿很多。出去踏春的时候用小铲子去挖，虽然灰头土脸的，也能弄到不少。现在能挖到白蒿的地方越来越少，市场里六块钱一斤的白蒿虽然并不便宜，买的人也不少。早晨去菜市场刚好看见有卖白蒿的，就买了些新鲜的白蒿，准备蒸白蒿饭，吃一吃春天的味道。

做法：

1、摘洗干净的白蒿控水，半干的时候用刀稍剁几下，撒点薄盐给点底味。

2、然后给白蒿上面均匀拌上白面或是玉米面，上锅大火蒸十来分钟。

3、准备一个小碗，放上一些蒜末，葱末，油泼辣子，生抽，陈醋，盐，鸡精，搅拌均匀调成料汁。

4、白蒿麦饭蒸好之后用筷子挑散开来，吃的时候浇上调好的料汁就可以了！

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