原标题：入春后，这菜最鲜嫩，5种不同做法，好吃又健康

入春后，这菜最鲜嫩，5种不同做法，好吃又健康。

韭菜炒豆芽

食材：黄豆芽，韭菜，辣椒，生姜，生抽，盐，白糖，食用油。

步骤：

1. 韭菜摘洗干净，切成小段，小米辣切圈，生姜切成丝。
2. 适量清水烧开，放入一勺盐，放入豆芽焯水3分钟。
3. 捞出凉水冲洗一下，控干水分待用。
4. 再锅中热油，下姜丝，倒入豆芽翻炒片刻。
5. 加入韭菜翻炒均匀。加一勺生抽，两小勺白糖，大火翻炒均匀出锅装盘即可。

猪肉韭菜饺子馅料

用料：五花肉400g、猪瘦肉100g、韭菜150g、食用油2汤匙、芝麻油1汤匙、鸡粉1汤匙、料酒半汤匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、生粉10g、姜5g、蒜瓣2个、盐5g、鸡蛋1个。

做法

1. 把五花肉去皮切小块，精瘦肉同样切小块。
2. 两种肉混合在一起用刀躲碎，躲好备用。
3. 韭菜洗净后切末备用。
4. 准备肉馅的调料：蚝油一汤匙，生抽一汤匙，料酒半汤匙，鸡粉一汤匙，糖半汤匙，芝麻油一汤匙。
5. 准备一个大碗，倒入切好的韭菜和肉馅，然后把步骤7的调料都放入肉馅中，然后加入5g盐.姜蒜末，再打入一个鸡蛋。
6. 添加半汤匙的老抽上色，添加两汤匙的食用油，然后再添加10g的生粉。
7. 用手抓均馅料，直到把料都抓均即可。
8. 包好保鲜膜，然后放在冰箱中冷藏腌一夜（馅料腌30分钟即可包饺子，在冰箱放上一夜味道会更好）。

韭菜炒河虾

食材：韭菜、河虾、盐、植物油。

做法

1. 河虾洗净，控干水分。韭菜洗净切成小段。
2. 锅中放入适量植物油，烧热，放入河虾翻炒。
3. 把河虾炒至变成红色。放入韭菜翻炒，加入适量盐。
4. 大火翻炒均匀即可。

韭菜盒子

用料：韭菜，豆腐干，鸡蛋，水饺皮，鸡蛋，胡椒粉，盐，食用油。

操作步骤：

1. 韭菜洗干净切成末，豆腐干洗干净切成末。
2. 鸡蛋加入少许盐，少许胡椒粉，打撒后炒成小块盛出。
3. 把韭菜放到碗里，加少许食用油拌匀，放食用油是为了防止韭菜出水。
4. 所有食材都放入碗里加蚝油，盐，搅拌均匀。
5. 取一个饺子皮，放上适量馅料。包起来，边上一圈捏紧。
6. 锅中倒油烧热，放入韭菜饺子，中小火煎至一面金黄后翻面。
7. 煎至两面都煎至金黄，出锅即可。

韭菜炒素鸡

用料：素鸡、韭菜、油、盐、生抽、蚝油。

做法

1. 素鸡洗净切片，韭菜洗净切段。
2. 热锅放油，放素鸡煸炒片刻。
3. 放盐、蚝油、生抽翻炒均匀。
4. 放韭菜大火翻炒几下，起锅装盘即可。

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