导语：周末回娘家，妈妈做的晚餐，晒朋友圈火了，网友：简单营养，看着就香！

下了班，天色已经有些暗了，我拎着包往停车场走，心里却早已飞到了二十公里外的娘家。手机震动了一下，是老妈发来的消息：“路上慢点开，馄饨馅调好了，等你回来就下锅。”

我忍不住笑了，脚下油门不自觉地加重了几分。上周老妈就在电话里念叨，去山上挖了很多荠菜，你啥时候回来拿？冬天的荠菜才叫一个鲜！”

说实话，我一直觉得冬天的荠菜比春天的好吃，也许是因为冷吧，那叶子虽然不如春天的肥嫩，却多了几分韧劲儿，香气也更浓郁些，像是把整个冬天的阳光和霜露都攒在了小小的叶片里。

这个周末轮到我值班，回不去了。可我就是馋那一口荠菜馄饨，昨天跟老妈通电话，她说：“要不你下班过来？晚饭还赶得上。”于是就有了今天傍晚的这场奔赴，下班不回家，直接往娘家开。

推开院门的时候，厨房的灯暖暖地亮着。老妈系着那条用了多年的碎花围裙，正在案板前忙碌。听见门响，她回头一笑：“正好，水刚开。”满屋都是荠菜特有的清香，混合着肉馅的鲜美，钻进鼻子里，一下子就勾出了馋虫。

“妈，你怎么知道我今天特别想吃这口？”我洗了手凑过去。

“母女连心呗。”老妈轻描淡写地说着，手里麻利地捏着馄饨。那动作行云流水，一看就是几十年的功夫。

我站在一旁看着，忽然觉得这个场景如此熟悉，又如此珍贵。长大了，工作了，有了自己的小家，可回到这里，我还是那个眼巴巴等着吃饭的孩子。

锅里的水咕嘟咕嘟地冒着泡，老妈把包好的馄饨一个个滑进去。白色的馄饨在沸水里翻滚，渐渐变得透明，能隐约看见里面青绿的荠菜馅儿。香气越发浓了，热腾腾的水汽蒙上了厨房的玻璃窗。

“来，尝尝咸淡。”老妈舀起一个馄饨，吹了吹，递到我嘴边。

烫，但是鲜。荠菜的清香瞬间在口腔里炸开，混着猪肉的醇厚，外面是滑溜的馄饨皮，一口下去，满嘴生香。

“好吃！”我含糊不清地说，烫得直吸气。老妈笑了，眼角的皱纹挤在一起：“慢点吃，没人跟你抢。”

一碗馄饨下肚，整个人从里到外都暖了起来。我拍了张照片发朋友圈：“下班直奔娘家，就为这口妈妈牌的荠菜馄饨。”

没想到，不一会儿点赞评论就炸了。

“看着就好吃！”“简单又营养！”“阿姨手艺绝了！”“求做法！”“这荠菜绿得真喜人！”“想起了我妈妈做的馄饨……”

我看着那些评论，忽然有些感慨。原来，一碗简单的馄饨，能勾起这么多人的回忆和共鸣。也许每个人心里，都有一种妈妈的味道，它可能很普通，可能很简单，但那是任何山珍海味都替代不了的。

吃完饭，我帮老妈收拾碗筷。她一边擦灶台一边说：“剩下的荠菜我给你装好了，放冰箱里能存几天。想吃的时候自己包点，很方便的。”

“妈，你再教教我那个馅怎么调呗，我每次调的总觉得差那么点意思。”

“其实简单得很。”老妈擦干手，开始给我细说：

荠菜猪肉馄饨详细做法

所需食材：新鲜荠菜，猪肉馅半斤，馄饨皮一斤左右，料酒、盐、味极鲜酱油、食用油

“首先啊，荠菜要仔细挑拣，黄叶老根都去掉。洗净之后，烧一锅开水，放少许盐，把荠菜放进去焯烫一下。”老妈一边说一边比划，“看到颜色变得更绿了，就赶紧捞出来，放进冷水里过凉。”

“这是为什么呀？”我问。

“这样既能去除涩味，又能保持荠菜翠绿的颜色和脆嫩的口感。”老妈解释道，“过凉后挤干水分，但别挤得太干，留一点水分馅料会更嫩。然后把荠菜切碎，不用太碎，有点颗粒感更好吃。”

“猪肉馅要选三分肥七分瘦的，太瘦了不香，太肥了又腻。把肉馅放进大碗里，加一勺料酒去腥，两勺味极鲜酱油，适量的盐，顺着一个方向搅拌。”

老妈强调：“一定要顺着一个方向搅，这样肉馅才会上劲，包出来的馄饨馅紧实有弹性。搅到肉馅发粘，有拉丝的感觉就可以了。”

“接下来把切好的荠菜放进肉馅里，加适量的食用油——花生油最好，香。然后还是顺着原来的方向搅拌均匀。”

“包馄饨就更简单了。”老妈拿了一张馄饨皮做示范，“取适量馅料放在皮中央，对折成三角形，再把两个角捏在一起就行。关键是要捏紧，不然煮的时候会散开。”

“煮的时候水要宽，等水大开再下馄饨。下锅后轻轻推一下防止粘底。等馄饨全部浮起来，再煮一两分钟就好了。”

“汤底可以简单点，碗里放点紫菜、虾皮、盐、酱油、香油，冲入煮馄饨的热水，就是一碗鲜美的馄饨汤了。”

回城的时候，车里放着老妈装好的荠菜，还有一盒她包好的馄饨。“明天早饭有着落了。”她说。

夜色已深，路灯一盏盏向后掠去。我想起朋友圈里那些评论，忽然明白了为什么一碗简单的荠菜馄饨能引起这么多共鸣。

我们想念的，或许不只是食物的味道，更是那种被惦记、被关爱、推开门就有热饭吃的温暖。是有人记得你爱吃什么，有人愿意为你忙碌，有人在你下班晚了的时候，还亮着灯等你。

在这个快节奏的时代，我们忙于工作，忙于生活，常常用外卖打发一餐又一餐。可总有那么一些味道，能瞬间把我们拉回最踏实的时光里。

荠菜还是那些荠菜，馄饨还是那样的做法，可因为有了妈妈的双手，有了那份独一无二的爱，普通的一餐就成了最治愈的佳肴。

回到家里，我把老妈给的荠菜仔细收好。忽然想起朋友圈里有人问做法，便把这篇文章发了出去。冬天的夜晚很冷，但心里是暖的。因为知道，无论什么时候，总有一盏灯为你亮着，总有一碗热馄饨等你回家。这大概就是幸福最简单的模样吧。