腌制蒜薹放盐是错误的，教你正确做法，用它来腌蒜薹，美味又营养_美食料理

腌制蒜薹放盐是错误的，教你正确做法，用它来腌蒜薹，美味又营养

生活快乐翻倍

2023-02-26 03:39:00

腌制蒜薹放盐是错误的，教你正确做法，用它来腌蒜薹，美味又营养。现在是蒜苔大量上市的季节，蒜苔的价格也降了很多，我们这里的新蒜苔价格已经降到3.5元一斤了。

蒜苔相比于大蒜，味道不那么辛辣，而且有些脆甜好吃，特别适合炒肉吃。但是蒜苔的季节性很强，过了这个季节，蒜苔就没有了。有一种方法就是趁现在蒜苔价格便宜，可以多买些腌制成小菜吃。今天我就来分享一款蒜苔的腌制方法给大家做参考。

秘制腌蒜苔的方法

食材：蒜苔1000克，老冰糖100克，香醋150克，酱油200克，清水600克，白酒10克。

做法：

步骤一、先将蒜苔用清水洗净，摘掉蒜苔的叶子，用刀将蒜苔切成均匀的小段装入蒸笼里控干水分。

步骤二、锅里倒入清水，加入老冰糖，大火将冰糖煮开煮化掉。（冰糖比较大块的，可以先用刀把冰糖剁成小块。）

步骤三、冰糖煮开后，下入酱油煮开，加入香醋煮开，关火，将煮好的料汁水倒入汤盆里冷却。

步骤四、蒜苔表面的水分都晾干后，倒入干净无水无油的玻璃罐里，再把晾凉的料汁水倒入蒜苔上，加入10克的白酒可以起到增香，蒜苔还不易坏。

步骤五、用干净无水的筷子将蒜苔搅拌均匀后，盖上盖子，坛子边沿倒入清水密封保存。

这样蒜苔就腌制好了，腌制好当时就能吃，也可以腌制几天后再吃更入味些。

总结

以上就是秘制腌蒜苔的方法，这样腌制出的蒜苔，口感脆嫩酸甜，非常适合配稀饭或是米饭吃。用玻璃坛子腌制吃的蒜苔可以保存1月都不会坏。一次可以多腌些，想吃，用干净的筷子夹出来就可以吃了，非常方便。值得注意的是蒜苔洗净后一定晾干表面的水分，才能腌制，这样蒜苔就不容易坏了。觉得不错的朋友可以给家人，腌制这蒜苔吃哦。我是

@湖北人燕子

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