春卷、沾片子、银条菜…春季不可少的七种美食，清爽可口，有回味
春天有春天的美，但最好的莫过于来一碗美食留念。它是人们心中对春天的记忆，是人们心中最温暖的地方。
春卷
正月二十吃春卷，是山西临汾流传千年的习俗。它不仅是正月食用的佳肴，也是人们来年兴旺发达的吉祥象征。
制作方法：
1、先用小麦粉调成糊状，铺在铁箅子上，煮熟后取出备用。
2、最好用黄豆芽、粉丝、莲菜条、炸豆腐条、肉丝、韭菜或蒜黄。剩下的蔬菜可以磨碎，可以用作馅料。
3、将菜馅加入面条中，包起来，圈成长条。吃的时候，在铁板上用油扇至金黄，蘸上腊八酸醋食用，味道鲜美。
深电影
春日佳肴怎能少了清虚斩子？相传，清绪瞻片起源于元末明初。当时，天下大乱，民不聊生。清墟位于太原盆地汾河两岸。盛产一种叫玉谷的野菜，俗称青谷儿。最早的人类就是用这种野菜裹上一些面粉吃，充饥。后来逐渐发展成一种很受欢迎的野菜。一道深受百姓喜爱的独特面食。
制作方法：
1、准备好面团，这是能否成功蘸料的关键。面条要和成不稀不稠的那种，筷子顺着一个方向搅动面条。
2.选择蔬菜。蔬菜一般有生菜、菠菜、卷心菜、豆角、薯片等，也可以根据自己口味选用野菜。但切记，先把锅里的生菜煮熟，捞出来沥干水备用。
3.浸渍。最具地方特色的是醋合料，用山西熟醋、大蒜、洋葱、花椒粉、花椒调成蘸料。有的还用西红柿和番茄酱来增加蘸酱的色泽和鲜味。
蔬菜块
制作方法：
1、豆子洗净，切成小块煮熟。西红柿洗净，切成小块，煮熟。大蒜葱放在一边。面条配煮豆。
2、用筷子夹起带豆的汤团，放入锅中煮熟。煮一会儿。
3、油热后，将小葱、蒜爆香，加入西红柿，加盐、酱油、十三香、鸡精，翻炒片刻，加水，调好酱汁后，将菜块蘸入蘸着酱吃，就很好吃起来了。
榆钱饭
Elmepenge是榆树的翅果，是春季特有的野菜之一。当春风吹来第一缕翠绿，一串串的榆树盆栽点缀在枝头，美味的榆树盆栽饭就做好了。
制作方法：
1、采摘新鲜榆钱，反复洗净，晒干。
2、将玉米面和面粉混合，倒入鱼干中搅拌。将榆钱搅成玉米面，上锅蒸，水开后蒸7-8分钟。
3、醋，很鲜，生抽，蒜末，小葱，辣椒，香油调成蘸料。4、蒸好的榆钱放入碗中，将切好的大葱、白葱蘸上酱汁，拌入榆钱饭，清爽可口。
炒齐
炒祁是山西的一种面食。由于采用当地特有的白泥和绿色原料制成，具有健胃养胃的功效。春天来一碗炒饭，惬意又养胃。超气的独特之处在于它的实践。其他食物有煮、炒、铁烤、炭火烤、石烫等，元曲炒饭则用土炒。
制作方法：
1、制作时取一半白面粉，加入盐、芝麻、精油、鸡蛋、胡椒粉或五香粉等混合，像揉硬馒头一样揉匀，用棍子揉成面团厚度适中的蛋糕，然后切成方形或长块。
2、同时取顺乡特有的白泥，在石磨上磨碎，将竹面放入大铁锅中，用火将白泥煮熟。
3.将切好的面条倒入沸腾的泥土中。片刻后，用锅铲将它们搅拌至熟。
4、用筛子滤出七子，用干净的抹布擦去粘在七子上的白泥，这道味道独特的炸七子，炒起来香香可口，外脆内脆。
清蒸槐花
春天是万物生长的季节。生机与活力是春天的代名词，而春天最吸引人的莫过于槐花的清香。一串串白色的槐花挂在树枝上。我忍不住摘一些做一顿饭。清蒸槐花，一半是润肺除燥的美味，一半是记忆力。
制作方法：
配料准备：槐花适量、白面粉、玉米粉、玉米油、盐、干辣椒、葱花、蒜末
1、槐花应选用尚未开放的花蕾。槐花洗净，泡水，加一勺盐，搅匀，静置10分钟，然后捞出槐花，沥干水分。
2、准备一些食用油，一点点加入槐花中，用筷子搅拌均匀，让槐花沾上一层薄薄的食用油。
3、将白面粉和玉米面同时放入槐花中，轻轻摇动，使槐花沾满面粉。
4、上蒸锅大火蒸5-8分钟。槐花表面煮熟，不用干面粉。蘸着酱汁吃，味道鲜美。
银光碟
银菜是春季不可多得的野菜品种。在山西省中部的介休市，人们很早就吃到了“银条菜”这种美食。银条菜还结合了红山陶瓷、观之堂、五灵脂、党参党参，主营焦煤、黄酒和柴火。称为“介修八珍”。
银条蔬菜的生长环境在25°C到28°C之间。如果它太冷或太热，它将不起作用。介休市位于吕梁山脉与太岳山脉之间的汾河谷地。气候比较适宜，冬天不太冷，夏天不太热，适合种植银条菜。
制作方法：原料：银刺、干辣椒、姜、蒜、白醋、白糖、盐、鸡精、植物油、胡椒粉。
1.将银条盘彻底清洗干净，掰成较长的碎片。
2、将银条分段放入开水锅中焯20秒，捞出用开水冲洗干净。
3.将洗净的银条菜沥干水分，切成1寸的片状，装盘。
4、碗中放入适量白醋，加入糖、盐、鸡精，搅拌均匀，将香料搅拌融化，浇在叠好的银条上。
5、姜切成片，干辣椒切块，蒜切成蒜末放在银条上。
6、锅内放油，放入花椒粒，小火炒香，将炸好的油淋在姜末和蒜末上，爆香。
7.将银条拌匀，一道酸甜可口，白脆的拌银条就做好了。
正月二十不吃春卷，就不能过年。在这个万物生长的季节，来一份地道的家乡美食。带着留恋和眷恋，是最美味的味道。（来源：今日
@最山西
)