腌牛肉别只会加淀粉，教你一招，牛肉软嫩没腥味，越吃越香
不要只在咸牛肉中添加淀粉。我教你一招。牛肉软嫩，没有一点腥味。吃得更好
随着生活水平的提高，一些高价位的食品频频出现在餐桌上。牛肉就是其中之一。我们经常用牛肉来做各种美食，如炒牛肉、凉拌牛肉、水煮牛肉等。它们味道鲜美，吃起来很愉快。但是想要做出好吃的，首先要学会腌制牛肉。不知道你平时是怎么做的？
首先，在烹调牛肉之前，必须先将其腌制。如果是切着炒或者直接煮，那肯定是不对的。无味，腥味浓，嚼不烂。必须牢记这一点。相信有些朋友已经习惯了。不用腌制，直接放入锅中。如果你是这种情况，不妨试试改变烹饪方法。你一定会有全新的体验。确保腌制后味道更好。
至于咸牛肉，加点淀粉可以吗？答案是否定的，只加淀粉是不行的！
咸牛肉不要只加淀粉，我教你一招，多做一步，牛肉软嫩不腥，越吃越入味。让我和你分享如何做咸牛肉。快来看看吧，真的很好吃。
咸牛肉：
取一块新鲜牛肉，表面冲洗干净，切成薄片，切牛肉的时候要注意，先看这块牛肉的纹路，用刀切的时候逆着纹路切，不要乱切，否则切错了做出来的牛肉口感不好。有些人可能没有注意这一点，经常犯错误。要知道牛肉中含有大量的纤维。反切后，可以切断纤维，方便咀嚼。
另外，片要尽量薄，不要太厚，否则半天不熟、不熟。延长时间会影响嫩度。如果煎的时间不够，牛肉就会生不熟。
切好后不要急着放食材，而是切一些姜丝和葱丝，放在碗里，加入温开水，搅拌一下，然后用力搓几下，这样味道会很快融化放入水中，冷却后即可使用，用它来腌制牛肉不仅可以去腥增香，还可以增加水分，使牛肉更加柔软入味。
处理好后，先在牛肉中加入盐、胡椒粉、生抽、蚝油，搅拌至粘稠，再倒入少许葱姜水，搅拌至完全吸收。
然后加入少许淀粉搅拌，再加入食用油搅拌，这样可以锁住水分，防止水分流出。这样整个腌制过程就结束了，腌制十多分钟就可以出锅了。
咸牛肉还有一步。这一步是指在牛肉中加入葱姜水，去除腥味，增加香气，增加嫩度。这是一个非常好的技巧。切记不要用料酒代替。虽然是去腥，但是在腌制的时候加入料酒，会给牛肉带来不好的口感。试过之后你就会知道，用葱姜水和料酒的效果是完全不一样的。.
腌制后有两种选择，一种是炒的，一种是煮的。如果是煎，记得把牛肉放在热锅里用冷油煎一下，以免牛肉粘锅。方法很简单。炒锅烧热，烧热后倒入食用油，大火烧热锅，油热后倒出，再倒入冷油，待油温50%热时，倒入牛肉翻炒-快炒。经过这种处理，完全不粘锅，也不会出现退浆现象。它柔软、柔软、芳香。
如果是煮的，记得把锅里的水烧开，而且下锅后不要煮太久，焯一下就可以了。
分享两道美味的做法，一道是芹菜炒牛肉，一道是香菜牛肉。
第一种，牛肉按照以上步骤处理好后，炒好捞出备用。炒锅留底油，加入姜丝和蒜片爆香，将芹菜段倒入炒锅中翻炒，加少许盐调味，再倒入牛肉翻炒，最后加入清淡的酱油，翻炒出锅。
第二种，牛肉也按照上面的步骤处理好后，炒好放出来备用。将蒜末、辣椒面、小米椒圈、葱花、白芝麻放入小碗中，锅内油烧热后倒入碗中。待香气激发后，加入盐、糖、生抽、香醋、鸡精搅拌均匀。将酱汁倒入牛肉中，再加入适量香菜，搅拌均匀，即可食用。
看完这些做法，是不是觉得牛肉非常好煮，只要腌制好，就可以做出非常美味的菜肴，赶快试试吧。我的分享就到这里，喜欢我的就关注我吧。