19道家常菜谱这样做，好吃又下饭
培根炒萝卜
材料 萝卜干200克，腊肉200克
佐料 姜片，蒜片，豆豉，剁椒，高汤，鸡精，色拉油
做法 1 萝卜干用温水泡软，洗净，沥干水分，切成小块。
2 腊肉泡半天，洗净，上锅蒸20分钟，取出切成薄片。
3 热锅油，姜片、蒜片爆香，加入豆豉和剁椒炒香，加入腊肉炒1分钟，倒入萝卜干，加少许高汤煮3分钟分钟，加入鸡汤调味并装罐。
胡椒羊肉
原料 带皮羊肉500克，辣椒适量
调味品 料酒、盐、味精、葱、姜、酱油、白糖、水淀粉、色拉油
做法 1 将羊肉洗净，加料酒和水煮沸，切片；将辣椒洗净，切块。
2 锅内放油烧热至110度，下辣椒油，熟了捞出沥油。
3 锅留底油，炒香葱、姜、羊肉片，加水，加盐、味精、酱油、糖调味，用水淀粉勾芡，倒入辣椒拌匀。
泡椒黄脖子
主料 黄颈200g、泡椒50g
调料 洋葱、姜片、蒜片、盐、味精、料酒、胡椒粉、小葱、色拉油
做法 1 黄脖洗净，切片，放入一锅凉水里，水开后捞出。
2 平底锅烧热油，放入葱片，姜片，蒜片，再加入泡椒碎翻炒，加入黄喉翻炒，加入盐，味精，料酒，撒上胡椒粉和葱叶就可以了。
黑胡椒牛柳
食材 牛肉200克，洋葱碎50克
调味品 色拉油、黑胡椒粉、嫩肉粉、淀粉、鸡精、盐、色拉油
做法 1 牛肉切长方形薄片，抹嫩肉粉、盐、鸡精、淀粉，油锅放油炒熟，倒入漏勺沥油备用。
2 炒锅置火上，加入油，加入洋葱炒香，加入黑胡椒粉、盐、鸡精调味，放入牛肉片，转锅翻炒均匀，起锅把它放在盘子里。
1 紫洋葱和白洋葱的营养基本一样，白洋葱的肉层更厚。
2 洋葱一定不能炒得太软，这样才能保留营养。
芦笋炒牛肉
食材 牛肉200克，芦笋150克
佐料 小苏打2克，酱油20克，花椒1克，水淀粉10克，绍酒40克，葱20克，姜20克，白糖2克，3食盐克、味精2克、花生油适量
做法 1 牛肉去筋膜，切成薄片，加入泡打粉、酱油、胡椒粉、水淀粉、绍兴酒腌制10分钟。2 牛肉用60%的热油炸至肉变白，沥干油。
3 锅留底油，放入葱姜片，白糖，酱油，盐，味精，开水少许，勾芡，加入牛肉片和芦笋段搅拌均匀。
芦笋质嫩，不宜久炒。
葱爆羊肉
食材 纯羊里脊肉300g，葱白150g
调料 盐3克、酱油3克、味精3克、蛋清1个、蒜片适量、淀粉、色拉油适量
做法 1 羊里脊切片，用淀粉和蛋清拌匀；将葱切成斜片。
2 平底锅置火上，油烧至60度热，放入羊肉片，将油倒入漏勺沥干油。
3 锅留底油烧热，加入蒜片和葱白片炒香，倒入羊肉片，加盐、酱油、味精调味炒匀，即可装盘。
菊花羊肉
原料 250克鲜羊腿，鲜菊花叶适量
调料 料酒6克，姜汁5克，盐3克，葱花5克，味精2克，胡椒粉适量，高汤，淀粉，蛋清，色拉油
做法 1 羊肉洗净，去筋膜，切成细丝，泡血，晒干，放入盆中，加盐、蛋清、淀粉调匀，上浆；选菊花，洗净晒干。
2 混合前8种香料调成酱汁。
3 炒锅放油，烧热至20-30%火候，将羊肉条放入浆中，捞出油，放回炒锅中，加入准备好的芡汁翻炒，然后放入选好的菊花，翻炒两下，芡汁熟透，倒入少许油，起锅即可。
茭白炒羊肉丝
原料 300克茭白，150克羊肉，30克红辣椒
调料 蛋白、水淀粉、葱末、姜末、酱油、料酒、盐、味精、色拉油
做法 1 羊肉切片，抹上蛋清和水淀粉。
2 茭白剥去老皮，去根切薄片。红辣椒取出，洗净切丝。
3 平底锅烧热油，放入肉丝翻炒，加入葱花、姜末、酱油和料酒炒匀，加入茭白、红辣椒末、盐和味精，炒至熟。
孜然羊肉
材料 羊腿500g，香菜50g
佐料 盐4克，孜然3克，辣椒粉3克，鸡粉2克，色拉油适量
做法 1 羊肉洗净切片，加少许盐调味。香菜洗净切块，放在盘底。
2 用油锅将羊肉煎至变色，捞出沥油。
3 锅留底油，放入羊肉，加入孜然，辣椒粉，鸡粉快速翻炒入味。
在羊肉中加入孜然可以有效去腥，平时不吃羊肉的人也可以接受。豆瓣弯头
材料 猪手1个、西洋菜适量、红辣椒1个
调料 葱、姜末、花椒、高汤、盐、料酒、红酱油、冰糖、葱花、淀粉、色拉油
做法 1 肘子焯水，洗净后放入锅中。将西洋菜切碎。将红辣椒切碎。
2 炒锅烧热油，加入葱花、姜末、花椒，加入西洋菜炒香，加入适量高汤、盐、料酒、红酱油、冰糖，倒入锅中。
3 肘子煮软，捞出，撒上葱花和红辣椒碎。用水和淀粉检查汤汁，淋上油，浇在手肘上。
菜花炒猪肉
材料 猪肉200g，花菜200g，小米椒20g
调料 葱花5克，蒜片5克，盐5克，鸡粉3克，酱油4克，色拉油少许
做法 1 花椰菜切块；五花肉切片；劈小米椒。
2 炒锅烧热油，将五花肉炒至油卷，加入葱蒜炒香，加入花菜炒香，加入适量开水煮熟，加盐，鸡精粉和酱油炒熟。
腊八豆蒸腊肉
食材 腊八豆200克，腊肉200克
调味品 辣椒碎和大葱
做法 1 腊肉提前半天泡发，洗净切片。
2 将腊八豆放入碗中，在上面铺上腊肉，加入剁椒，上锅蒸20分钟，撒上葱花。
珍珠丸子
原料 猪腿夹心200克，糯米150克，鸡蛋适量
调味品 水淀粉、淀粉、葱花、姜末、盐、味精、料酒、色拉油
做法 1 糯米用热水浸泡10分钟，沥干水分，铺在盘子里。
2 用蛋液和香料（水淀粉除外）制作猪肉意面，压成大小均匀的球，蘸上糯米，放入笼中。
3 锅里放水烧开，蒸笼上火蒸半小时左右，取出，装盘，淋上稀芡。
1 这道菜的选料很关键。一定是肥瘦相间的前腿夹心肉才好吃。
2 包糯米的动作要轻柔，以免破坏圆米的形状。
猪肉
原料
猪里脊肉500克
香料
3汤匙糖|4汤匙蚝油|2汤匙蜂蜜|2汤匙料酒和酱油|1茶匙盐和黑酱油|黑胡椒、白芝麻适量
1.将蜂蜜与适量饮用水混合备用；猪里脊肉洗净沥干，切成片，剁成肉末。
2、将所有调料（蜂蜜和白芝麻除外）放入肉末中搅拌均匀，搅拌至肉呈块状、粘稠不散开即可。盖上保鲜膜腌1小时入味。
3.撕下1张烤纸（烤盘的两倍大），将肉均匀铺在烤纸上，将多余的烤纸翻过来盖住肉。
4、用擀面杖把肉擀平，越薄越好，剥掉表面的油纸。
5.烤箱预热160°C，把肉放在中层烤8分钟定型。随着肉中水分的干燥，肉会相应地收缩和起皱。定型后取出肉，两面刷上调好的蜂蜜水。
6、在肉干上撒上白芝麻，放入烤箱烤5分钟再取出。冷却后，切成块即可食用。
面筋肉
原料
肉末400克|筋丸10个|鸡蛋1个
香料
八角3粒|料酒、生抽各1勺|老抽2勺|香葱、姜片、盐、糖
1、小红葱洗净切段，留一些切碎的葱花；取一些切好的姜和肉末；肉末加入葱花、姜末、鸡蛋、盐、料酒、生抽，分次加入少量清水，打至肉馅湿润。
2、将打发好的肉馅慢慢填入面筋包，至半满。
3、锅内加入适量水烧开，放入葱段、姜片、八角。再次沸腾后，将面筋球分布在锅底，开口朝下。
4.加入老抽、盐和糖，小火慢炖，不时用锅铲翻动。
5.文火煮约30分钟，待汤汁浓稠后捞出，撒上葱花。
自制肉丝
原料
猪里脊肉500克
香料
1粒砂糖|1个八角|1茶匙酱油|3片生姜|白砂糖、白芝麻、食用油
1、猪里脊肉洗净，去除脂肪和表面的白膜，切长片。
2、锅内加入适量水，放入肉片，加入姜片、八角、冰糖和生抽，转小火煮约5分钟。1小时，直到肉片可以用筷子扎破。
3、肉片捞出，用纸巾吸干多余水分，放在通风处晾干。
4、肉片用擀面杖压扁，然后将压好的肉片撕成条状。
5、另起一锅倒入食用油烧热，加入肉丝翻炒，再加入白芝麻和糖，小火炒匀。
6.翻炒约30分钟至肉丝变松，即可起锅。稍微冷却后，用手将肉丝揉成蓬松的状态。
蜜汁叉烧
原料
梅肉250克
香料葱姜蒜适量|2汤匙叉烧酱|2汤匙蜂蜜|1汤匙生抽
1、小葱洗净切段，姜洗净切片，蒜切末；在蒜泥中压入一些蒜末，放入碗中，加入叉烧酱、蜂蜜和生抽，搅拌均匀成酱汁。
2、将梅肉洗净沥干，放入另一个碗中，放入葱丝、姜丝和蒜末，加入酱汁。
3、将梅花肉用手抓起揉匀，装入保鲜保鲜袋，放入冰箱冷藏腌制一夜。
4.烤盘铺锡纸，放上腌制好的梅肉，温度选择180°C，烤30分钟。
5.取出翻面，刷上酱汁，温度选择180°C继续烤20分钟。
6.取出晾凉，切片即可食用。