原标题：紫菜蛋花汤的饭店做法，蛋花漂亮不沉底，口感滑嫩，鲜美无比

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紫菜蛋花汤是一种传统的饭后速食汤。因其营养丰富、味道鲜美爽滑、制作简单快捷而深受人们喜爱。入口顺滑细腻，鲜味十足，舒服、满足、愉悦，不夸张，是真的。

寻找品味的旅程总是可以用冒险来形容。理解和诠释每一种成分是对美食品尝者的终极致敬。我天生注意生活中的每一个细节。关注我，我会告诉你更多的食材秘诀和烹饪技巧，让你更明白其中的道理。

紫菜蛋花汤的做法有很多，也比较简单，但是要让汤变得鲜美可口，还是有一些小窍门的，比如紫菜的处理方法、蛋花的加工方法、汤的调味方法等。所有的步骤其实都非常简单。处理好一些细节就不用担心餐厅的味道和质感了。来吧！看看我的方法是否与您的相似。

紫菜蛋花汤做法：

【主要原料】：紫菜15克，鸡蛋2个。

【原料】：洋葱2个，蟹皮10克。

【调料】：食用盐4克，鸡精2克，白胡椒粉0.5克，香醋15克，白醋1克，香油5克，淀粉（3克淀粉+30粒）克水）。

【准备】：

1、紫菜是极好的海鲜，营养丰富，味道鲜美。一般超市买的紫菜都是晒干的，泡过之后干紫菜很多，我们就用它来熬汤，一次10-15克就够了。

2.准备2个洋葱。将洋葱切成葱花。它用于调整洋葱的颜色和味道。当然，如果你喜欢香菜，也可以用香菜。

3、如果家里有虾皮，可以加点虾皮。蟹壳可以增加鲜度，所以紫菜的鲜度和蟹皮的鲜度会鲜嫩无比。蟹皮要用清水洗净，主要是去除表面的杂质和细沙。洗完后控水备用。

4、先准备水淀粉，打鸡蛋的时候用的。盘中加入淀粉3克和水30克，搅拌均匀备用。

5.做紫菜蛋花汤一次2个鸡蛋就够了。先把鸡蛋打在盘子里，加入1克白醋，加入白醋可以去除腥味，也能让蛋滴更漂亮。然后用筷子朝一个方向敲开鸡蛋。不要忘记打破鸡蛋的筋膜以制作美丽的鸡蛋花。

6、鸡蛋打散后，加入准备好的水淀粉，然后用筷子打散，打匀。蛋液中加入水淀粉，可以使打发的蛋清更光滑、更柔软，也可以使蛋清漂浮在水面上。

【烹饪方法】：1、我们可以把紫菜稍微炒一下，把紫菜的鲜味带出来。找个煎锅比较方便。用高温加热平底锅，然后将其调低至低温。然后将紫菜放入锅中炒熟。紫菜下锅后，要经常翻动，这样受热均匀，就不会焦糊了。紫菜入锅时，要先切成小块，这样既便于炒制，也便于下一阶段的摊铺和烹调。

2.紫菜是晒干的，非常娇嫩，不能久煮，至少要一分钟才能出锅。将烤海藻放入一个大汤碗中。我用的紫菜是优质的不可水洗的，所以不用洗。如果家里有小孩和老人，可以用剪刀剪一下，方便食用。

3、将洋葱倒入汤碗中，然后加入食用盐4克提味，鸡精2克提鲜，白胡椒0.5克去腥，香醋15克提味的味道，和5克香油，以提高风味添加所有的香料。不要加太多白胡椒粉。加入香醋可以去除海带的腥味，还有急需的提鲜增味作用。

4、接下来就可以做蛋花汤了。锅中放入1500克水，大火烧开水，水烧开后转小火，然后将鸡蛋液慢慢倒入锅中，转圈。控制好打蛋液的流量和速度，即流量不宜过大，速度不宜过快，使蛋花的形状不至于过大或过大。不厚实美观。

5、蛋液入锅后不要碰。蛋液凝固后，慢慢浮在水面上。这个过程只需要10秒。这时候可以用勺子轻轻推一下。

6、蛋液入锅后不宜长时间煮沸，如果沉淀凝固，这样的蛋花就会新鲜爽滑。将鸡蛋汤直接倒入汤碗中，一碗美味的紫菜蛋花汤就做好了。

技术总结：

1、如果你买的紫菜质量不是很好，应该先洗一下。主要原因是它含有细砂。

2、蛋液下锅的时候，一定要先用棍子搅拌一下。水加淀粉。过一会儿，淀粉就会沉淀下来，所以在下锅之前要搅拌均匀。

3.紫菜不用煮，用开水烫一下即可。这个毋庸置疑。

概括：

当你喝第一口汤时，你会注意到浓烈的醋味，而在第二口时，醋味会减少，鲜味会增加。我们知道紫菜和虾皮有腥味，而香醋可以完美解决这个问题。如果你的紫菜蛋花汤不是这样的，你可以试试我的做法，我想你会喜欢的，你的家人也会喜欢的。

看到这里，相信你对紫菜蛋花汤有了更深的了解。那就动动你的小指头，点赞+关注！这是对我的鼓励和支持！谢谢你！