生炒盐煎肉、笋干焖红烧肉、青藤炝莴笋_美食料理

小高说搞笑段子

2023-02-27 14:04:40

生炒盐煎肉

食材&配料：

二刀肉、蒜苗、豆瓣酱、甜面酱、豆豉、料酒、酱油、糖

做法：

将肥瘦肉相连的肉去皮切成薄片，蒜苗清洗干净后切成合适的节，把甜面酱用水稀释，豆瓣酱剁碎

锅中倒入少许的油，油温6-7成热，倒入切好的肉片，待冒白烟，加入料酒，肉片开始收缩，加入盐、豆豉翻炒均匀

锅中加入稀释好的甜面酱、豆瓣酱翻炒至变色，在锅中加入切好的蒜苗翻炒至断生

在起锅前加入白糖提鲜，翻炒至香味浓郁，出锅装盘即可

笋干焖红烧肉

食材&配料：

五花肉、笋干、生姜、葱段、炒糖色、醪糟、红酒、高汤、黄酒、干花椒、桂皮、香叶、八角

做法：

把五花肉洗净，皮朝下放入烧热的锅中烙一下，取出后刮净表面

锅中放入适量的水，五花肉冷水入锅，加入生姜、葱结、黄酒、花椒大火烧开，肉烧至5成熟捞出沥水

锅入宽油油烧热后，将整块的五花肉放入锅中油炸至肉皮金黄起虎皮捞出控油，改成正方形块

锅入底油，加入八角煸香，放入冰糖小火炒至冰糖融化成棕色，加入开水炒匀后装碗

锅入底油，放入姜片、葱结炒香，加入糖色、五花肉炒匀，加入高汤、桂皮烧开后加入笋干，倒入煲中，放入适量的红酒，文火炖制90分钟即可

青藤炝莴笋

食材&配料：

莴笋、青藤椒、香油、盐、鸡精、花生油

做法：

把莴笋去皮后切成段，再片成薄片

锅中烧热水，放入盐、花生油，倒入莴笋片焯软

取出过凉，在莴笋片中间划一刀，然后拧成麻花状加入所有的调料拌匀

青藤椒用热油慢火炒香，连油带藤椒浇在莴笋上即可