这道菜太神奇了，吃了它，高血压都降下来了，还能保护心血管功能
凉拌鲜虾，不论颜色和口感都非常丰富，能集合鲜、香、酸、辣、甜于一身，特别在闷热辛苦的夏天或胃口不好时，正好适合做这道菜
泰式凉拌一般在泰国餐厅里都会拿来做前菜，但如果加入不同种类的蔬菜，也是一道很适合冬天的营养主菜。
泰式凉拌菜用的调味料基本上是露、柠檬汁、糖，有的会加入辣椒酱。调好泰式酱汁，基本上可以用来拌入很多食材做凉拌，如凉拌蔬菜、凉拌海鲜、凉拌牛肉等多种配搭。
芹菜所含的芹菜碱，可以保护心血管功能。美国芝加哥大学研究发现，芹菜含多种降压化合物，在动物实验中可使血压下降12～14%，胆固醇下降14%。且芹菜含钾量高，可以帮助体内钠的排出，避免多余水分滞留体内。吃芹菜要记得吃叶子。近来发现，芹菜叶才是营养素精华所在。芹菜叶的维生素C比茎高，且富含植物性营养素，营养价值高。
凉拌酸辣虾
材料：2-3人份量
鲜虾1斤、洋葱半个、番茄1个、芹菜1根、黄瓜(青瓜)半条、紫椰菜1/4个、红辣椒2条、蒜2瓣、香茅2枝、香菜（芫茜）1棵、油葱酥少许
调味料：
鱼露2大匙、柠檬汁2大匙、椰糖3大匙（可用砂糖代替）、辣椒酱1大匙、白醋少许、麻油少许（可不加）
做法：
Step1.将虾剥去虾头和中段的壳，保留尾巴。
Step2.在虾背划一刀，去掉肠泥。
Step3.然后放进滚水中加点米酒烫熟。（不要烫过久，否则虾会很老，约1分钟就可以。）
Step4.捞出并泡入冰水降温后，沥干水分放入大盘中。
Step5.洋葱、黄瓜、紫椰菜切丝；番茄切小块；芹菜去叶切段。红辣椒去籽切碎；蒜切碎；香茅用刀背拍过后切段。
Step6.然后将切好的材料加入盘中与虾子混合。
Step7.将所有调味料拌匀成酱汁后，倒入处理好的食材拌开。(调味料拌匀后可自行试味再调整至适合自己的味道）
Step8.让材料与酱汁充分混合后，放入雪柜冷藏约1小时。
Step9.盛盘前可依个人喜好放入香菜和油葱酥即可。
烹调小提示：
1.洋葱带有股呛辣味，如果不喜欢可将洋葱浸泡冷水约20分钟，可降低辣味。
剥出来的虾头和虾壳不要丢弃，虾的精华都是在这嚃。把虾头和虾壳跟蒜末翻炒后，加入适量水和盐熬煮约20分钟，整个虾的鲜味都浓缩进汤嚃。做好的虾汤非常鲜甜，用来煮面，煮瓜菜都很美味。
熬好的虾汤加入水瓜和虾米煮，就成了一道非常鲜甜美味的晚餐菜。
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