襄阳人爱喝的黄酒有了新标准
襄阳黄酒
在人们固有的印象中
是作为牛肉面的标配
属于早餐饮品之一
但其实
襄阳黄酒不仅仅局限于此
今年年初
我市在《全国团体标准信息平台》发布了
“襄阳黄酒”和“襄阳黄酒生产技术规范”
两项团体标准
经过标准化和数据化后
重新回到市民餐桌
这也为我市黄酒产业发展
奠定了基础
走进湖北汉襄王酒业有限公司，酒香扑鼻，在这里以传统古法酿制的黄酒需要经过选米、洗米、蒸饭、加曲等16道工序，历时三个月才可以出售。作为一家经营了15年的黄酒生产企业，这里的鲜酒微酸微甜、平和绵柔，深受广大消费者喜爱。
襄阳黄酒被业内称为鲜酒，此前，规模化生产襄阳黄酒的企业大多以生产、销售国标酒为主，而国标酒的生产工艺与绍兴黄酒相似。近年来，随着冷链物流的普及和生产技术的进步，鲜酒保质期短的问题已得到解决，拿到了进军外地市场的“通行证”，但是在咱们本地人的固有印象中，黄酒却只是早餐中的饮品之一。
湖北汉襄王酒业有限公司负责人 王金玉
以前大企业小企业各自为营，没有一个统一的标准，每项指标没有依据，特别是监管，每个企业怎么实施没法进行，质量不统一。
襄阳米襄阳酒业有限公司负责人 郭德军
目前我们襄阳有证的， 包括整个县区通过统计有130家左右，但是小作坊，牛肉面馆自酿自销就有上千家。这种情况之下，襄阳黄酒在人们心中形成一个印象，就是这个产品本身没有档次。
之前
襄阳黄酒
没有行业标准、生产标准
导致生产过于依赖经验
口感差别较大，不利于推广、营销
2022年3月5日成立襄阳市黄酒行业协会以来，襄阳市积极打造“襄阳黄酒”区域公用品牌，有序开展“襄阳黄酒”地理商标注册申请、宣传短片制作、LOGO设计、标准制定等工作。
目前已完成的两项团体标准均由市农业科学院、市农业农村局、襄阳市黄酒行业协会和黄酒代表生产企业联合起草编制。
《襄阳黄酒》团体标准规定了襄阳黄酒的要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存和保质期等。
《襄阳黄酒生产技术规范》团体标准规定了襄阳黄酒生产技术规范的基本要求、生产工艺、成品要求、检验规则、标签、包装、运输、贮存、追溯等。
这两项标准的实施
将对襄阳市行政区域范围内的
黄酒生产等进行规范管理
大大提高全市黄酒生产企业的
标准化、规范化生产水平
襄阳市农业科学院生物技术实验室主任 王盾
明确了襄阳黄酒的定义，实际上我们襄阳黄酒分为两大类。一类是襄阳佐餐黄酒，另一类才是襄阳黄酒。这两种区别就在于襄阳佐餐黄酒是属于低度的，适合早餐配合牛肉面来食用的，一种低度的类似于米酒的黄酒。而襄阳黄酒指的是通过襄阳米酒经过二次发酵，形成了一种相对高度的，我们也可以称之为国标黄酒的，这种叫襄阳黄酒。
这次标准的制定将促使襄阳黄酒发展成规模化、标准化、品牌化的龙头产业，形成黄酒产业集群，带动襄阳粮食产业集群发展，促进农业农村经济高质量发展。
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来源：襄阳三农 全媒体记者：李若水 谢威
编辑：孙亚雯责任编辑：赵蕾
审核：程钰
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