这道菜是菜也是小零食，大人小孩子都喜欢，女儿最馋的就是它_美食料理

这道菜是菜也是小零食，大人小孩子都喜欢，女儿最馋的就是它

税忆枫

2023-02-27 15:28:45

椒盐蘑菇，外酥里软，加上花椒的麻和盐的咸味，吃起来和"叫花鸡"一样香，非常诱人。它是我女儿最喜欢吃的一道菜，也是零食。我家几乎每周都要做1-2次。昨天下班后，我买了蘑菇，找齐了配料，一切准备就绪，却发现鸡蛋没有了。于是就发动老婆大人去外面买鸡蛋，她有些不愿意（因为这个时候，北方的天气已经变得十分寒冷了，再加上外面还在吹风），但听说要给女儿做椒盐蘑菇，她还是去买了。

椒盐蘑菇，一般人都在外面饭店吃得多，想着不好做。其实很简单，需要的食材也不多，做起来也不难，您也可以在家做哟。【家庭版椒盐蘑菇】

食材：鲜蘑菇1斤，鸡蛋2个，花椒、淀粉和盐适量。

制作方法：

1、准备好所需食材。2、将蘑菇用手撒成细条，撒上盐，腌5-8分钟。这样既可将蘑菇中多余的水份挤出，在炸的时候防止将溅油，还可以使炸出的蘑菇外皮更加酥脆。3、制作椒盐。将花椒粒放入锅中，不加油，小火炒出香味（切忌大火或时间过长炒，会使花椒烧焦而大大影响口感的）。用擀面仗将花椒粒碾压成细末，和盐混合到一起，就是椒盐了。4、将鸡蛋磕入碗中，再加入淀粉，充分搅拌。鸡蛋和淀粉的比例一般是2：1，具体自己把握。将拧干的蘑菇放入鸡蛋液中醮一下，使其均匀的裹上鸡蛋淀粉液。5、将油烧至八成热时，下入准备好的蘑菇，先不要动，稍微等一下，至其表面凝固，然后用筷子搅动，炸约2-3分钟捞出。6、待油温回升后，二次下入蘑菇进行复炸，这样可以使蘑菇外皮更加酥脆，颜色也更加金黄。一般油炸食品都要进行二次复炸。怎么样？看上不去是不是很诱人呢？，嘿嘿……黑板上的菜品名称，是我女儿用粉笔写的，大家给个赞吧！再来一张美图。爱生活，更爱美食！我们每天会不定时推送与美食有关的原创文章，有您想要的原创菜谱，也有精彩的图文故事。如果您喜欢，记得点个“关注”或“收藏”哟！

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