猪腰子还可以这样吃！为什么明明这么骚 还这么好吃呢？
猪腰子在饭店吃过，但是从来没有自己做过。话说这猪腰子有什么功效？自古以来，就有以形补形，吃哪补哪的说法。
要是提起猪的腥臊味，放眼全猪上下，那是没有比猪腰更“臊”的了。但猪腰子可是比猪大肠好吃的多得多，有的人一吃起它来就脑仁疼，不是熏的，是好吃的，生怕被抢光了。。。大叔深有体会。。。
那为啥猪腰子明明这么臊，却还这么好吃，菜一上来就抢着吃呢？爆炒腰花也是分南北派的：以山东口味为代表的北派爆炒腰花，以川味为代表的南派火爆腰花，而我最喜欢的是里面的大葱！那叫一个香啊，荤香里又带着一点清甜，就算是饭馆厨师勾了再厚的芡，也不会觉得腻，简直是爆炒腰花里的灵魂之光。
做爆炒腰花关键就是处理好猪腰子的腥气，否则那做出来的真的是没发吃了。。爆炒腰花是好吃的家常下酒菜，炒腰花讲究的是鲜脆爽口，去腥味，大叔下厨房教你二招，如何炒出一盘鲜嫰美味的爆炒腰花。
猪腰一对（别买太大的，大的比较腥)；辣椒7、8个；蒜苗适量；
1、将腰子一剖为两半，剥去包着腰子的那一层膜。
2、用刀小心地剔出腰子中间的乳白色部分，去腥臊。
3、去除腰臊这一步骤很重要，剔不干净，炒出来的腰花会有腥味。
4、用刀在光滑的表面切腰子，先顺着一个方向切，再换另一方向交叉着切，注意每刀都不能切断，只切到一半就行，最后按2厘米左右长的距离切断，这样爆炒时，腰子受热，就会自然卷曲成花的模样，腰花固而得名。
5、用料酒将切好的腰花腌10分钟，去去腥味。
6、将辣椒切丝。
7、将蒜苗去除根须和黄叶，洗净后，切成2、3厘米长。
8、将油倒入锅中，待油炒至五六层热后，倒入辣椒、姜丝、花椒煸炒。
9、再放入蒜苗同炒。
10、再将腰花放入，大火爆炒5分钟，再放适量的酱油、盐、冰糖，翻炒几下，出锅装盘即可。
11、像这样一盘爆炒腰花，你得下几碗饭？
大叔小提示
*注意爆炒腰花要的就是细嫩爽口，所以，不能炒时间长，但又必须炒熟，掌握这火候的确需要一点技术含量，不过，没事，多炒几次，自然明白其中奥妙。爆炒腰花是好吃的下饭菜，也是男人们的最爱，常言道："吃哪里补哪里"，你懂的！
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