腌鱼别再放盐！很多人不懂，难怪肉质不嫩，教你一招，鲜嫩又入味_美食料理

波儿美食

2023-02-27 16:53:06

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虽然现在的年轻人在大城市打拼，有钱可以买到想吃的东西，而且食材种类也多得惊人，但在农村，有时候也顾不得家里的美食了。反正小编不在家。不止一次想回家吃鱼，尤其是家里池塘里养的鱼比外面市场买的鱼好吃。

那么说到鱼，现在就来说说做法吧。虽然烹调方法很多，但似乎每个人在烹调前都会做一个步骤，那就是将鱼腌制。在大家的印象中，鱼可以腌一段时间。去腥也可以先让鱼入味，这样入味更好，但其实这个方法是错误的，很多人不理解，所以鱼不嫩。下面小编就来教大家一招，鱼肉鲜嫩可口。

【腌鱼的最佳做法】

第一步，首先，你可以根据自己的喜好选择鱼的种类。小编用的是草鱼，因为鱼肉大，多刺，吃起来比较好吃。买鱼的时候最好让老板提前处理好，把鱼鳞和内脏处理好。回家后，只需用水冲洗掉血迹即可。用刀把鱼切成几块，放在碗里待用。

第二步，准备好葱姜片，放在碗里，用刀压碎，这样里面的汁就可以挤出来，然后加入白醋和适量的水，拌匀，倒入鱼缸。继续搅拌，然后盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟左右。

因此，在腌制鱼的时候，盐不要放多了。主要原因是盐分会使鱼体内的水分流失，使肉质呈木头状。软化后变得很嫩，葱姜水也能起到很好的去腥作用。

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