《狂飙》猪脚面很受欢迎，但广式面条的做法却鲜为人知_美食料理

触空宠物

2023-02-27 17:24:53

《狂飙》的猪脚面绝对让你想吃一碗。要想吃到一碗猪脚面，建议大家先了解一下什么是猪脚面。

粤式猪肘面

在广东，除了猪脚面，还有猪手面。两者略有不同，当地人分得清清楚楚。猪腿是指前腿，猪腿是指后腿。猪手柔软细腻，形状略小。小腿更瘦更脆，形状略大。制作方法也略有不同。只有挑剔的广东人才能分得清是猪脚还是猪脚。对于大多数人来说，他对美味的食物也是如此。

然而，重要的一点来了。猪脚意面中的意面是关键。你可以用普通的意大利面做出美味的猪脚意大利面。准确的说，猪腿肉面用的面叫“猪生面”，香脆可口。它具有特别有嚼劲的强碱性味道，即使长时间浸泡也不会腐烂或粘连。不然这碗猪脚粉就不是正宗的猪脚粉了。

用大竹签压的竹面（竹生）

竹生面是广州的特色小吃。因粤语“干”读音不佳，改名为“生”。“干”字被认为与“干”相同，没有任何意义。其实，“干”专指大口径的竹茎。传统的竹皮制作方法有揉、揉、压、竹签切等。

竹生面从民国时期起就是广州西关地区的传统美食。在50、60年代，吃一碗竹生面，曾是广东人大的一道美食，让人流口水。.在面条主题《舌尖上的中国》第1集第2集中，竹生面是一种古老的传统美食，已被南牌面所取代。

准备好的竹笋面

如果想吃传统的猪脚面，最好找一家现场做竹笋面的地方。猪脚面当然是传统的猪脚面，但大多数猪脚面都是用机制竹面做的。味道一样美味。

机制“竹制面团”

建议大家在吃猪脚面之前先学会分辨什么是猪生面。