美食推荐：秘制水煮牛肉、粤式狗肉、砂锅酸菜粉丝炉灶肉制作方法
秘制水煮牛肉
制作流程：
1、锅入色拉油50克烧至四成热，下入大红袍花椒20克小火炒出香味，再放入干二荆条辣椒500克小火炒至棕红，捞出沥油，剁碎即成刀口辣椒。
2、牛柳肉500克顶刀切成片，加葱姜水80克充分搅打至全部吸收，放入打发的蛋清40克、盐4克、色拉油8克抓匀。
3、锅入底油烧至六成热，下入芹菜段80克、蒜苗段、莴笋叶各50克大火快煸，调入少许盐、鸡粉翻匀出锅，盛入盆底。
4、锅入猪油、熟菜籽油各15克，烧至六成热时下郫县豆瓣碎30克煸炒出红油，加姜末8克、葱末5克炒香，添入高汤500克煮开，打去渣滓后加盐6克、酱油5克调味，将牛肉抖散下锅，用筷子拨散，煮至牛肉全熟，起锅盛入垫有蔬菜的碗中，撒刀口辣椒40克、蒜末5克，倒入烧至八成热的混合油120克（菜籽油和芝麻香油1∶1），点缀香菜即可走菜。
大师点拨：
1、蛋清一定要打发再拌入牛肉，从而形成一层保护膜，使原料的鲜汁不流失。
2、蔬菜要大火爆炒，断生时立即盛出，保持其脆嫩的口感。
3、最后浇入那层油的目的是激香蒜末与刀口辣椒，最好用菜籽油和香油混合兑成，有些师傅喜欢使用红油，但其香辣味过重，会盖住牛肉的鲜美。
粤式狗肉
主料：
狗肉，蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，姜块，蒜苗，花生油，料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮，茼蒿，生菜，花生油。
做法：
狗肉连骨斩成小块，入热锅炒至不见水溢，炒锅烧热下油，放入蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，去皮姜块，蒜苗段和狗肉，边炒边花生油，炒五分钟后加料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮烧沸，转倒入砂锅焖九十分钟至软烂，食时加茼蒿，生菜，花生油，并另以小碟分盛辣椒丝，柠檬叶丝，熟花生油供佐食。
砂锅酸菜粉丝炉灶肉
原料：
炉肉，东北酸菜，粉条，姜末，料酒，鸡汤，盐。
制作：
1、将酸菜切丝，粉条用温水泡软，炉肉切成厚约0.5厘米的长条片；
2、锅入油烧热，入姜末煸香，入酸菜丝炒香，烹料酒，加鸡汤，入粉条、炉肉煮至入味，加盐调味，出锅码盘做造型即可。