进入春季，宁愿不吃肉，也要喝这汤，补虚健脾清肝明目，老少皆宜！
进入春季，宁愿不吃肉，也要喝这汤，补虚健脾清肝明目，老少皆宜！
进入春季后，气温慢慢回升，万物开始复苏，到处都呈现出欣欣向荣、生机盎然的春季景象，尤其是前几天，气温一度升高到20来度，真的有阳春三月的感觉。但是初春的气温变化无常，经常会有倒春寒的情况发生，这几天就又出现天了零下1度的气温，这样忽冷忽热是天气，很容易让人的身体吃不消，所以大家不要急着穿上春装，出门还是要注意保暖，老人说的“春捂秋冻”是很有道理的，另外在饮食上，也要根据气候变化而做出改变。
俗话说：“宁可食无肉，不可饭无汤”，在春季饮食中，喝汤是非常重要的，多喝一些有营养的汤水，对身体健康是很有帮助的，民谚也有“开春一碗汤，不劳医生帮”的说法，今天就和大家分享一款汤汁清爽，比肉汤还要鲜美好喝的荠菜墨鱼汤。荠菜是这个季节最鲜美的野菜，人称“护生草”，有很好的清肝明目，清热利湿功效。墨鱼是淡水鱼中，鱼刺较少、肉质紧实的鱼类，有非常好的补血养血、健脾通经、活血化瘀的功效。
我们这里的人，如果是生病了、动手术了，都会买墨鱼吃，而且要买半斤左右的小墨鱼，据说这样的墨鱼，补血止血、提高免疫的功效最好。墨鱼可以红烧，也可以油炸，还可以清蒸等，都非常好吃，但是春季吃墨鱼，特别是这样的小墨鱼，我们还是煲汤喝最好了，做法很简单，而且煲出来的汤清爽好喝，比骨头汤都鲜美，还不用担心上火，喜欢的话就跟我一起试试吧！
菜名：【荠菜墨鱼汤】
主要食材：小墨鱼2条，荠菜半斤。
调味料：食盐2勺，香葱1把，老姜2片，料酒2勺，白酒1勺。
操作时长：10分钟左右。
操作步骤：
第一步，墨鱼腌制。先把荠菜摘洗干净，放入锅中焯水后，捞出过凉，挤干水分。墨鱼洗杀好冲洗干净后，加入食盐和白酒腌制去腥。
第二步，煮墨鱼。锅中加入清水，葱结，姜片和料酒，大火烧开后，放入腌制好的墨鱼，再次烧开，撇去浮沫后，转小火焖煮5分钟。
第三步，加入荠菜。5分钟后，墨鱼已经熟透，我们再转大火烧开，加入焯水后的荠菜，再次大火烧开。
第四步，调味出锅。接着我们来开始调味，由于刚才的鱼已经腌制过了，所以我们先尝一下，然后再加入食盐，我做这汤就加入了2小勺食盐，煮开后即可关火出锅了。
第五步，成品图。这样做的荠菜墨鱼汤，汤汁清澈，一点没有油腻感，而且特别鲜美，多喝也不会上火，是春季不可多得的汤羹之一。
------《温馨小提示》------
1，墨鱼我是看着老渔民从水里捞上来的，特别新鲜，如果你是去菜市场买的话，也要看清墨鱼是不是野生，有没有不灵活等问题。
2，特别灵活的墨鱼在宰杀时，真的很费劲，我经常叫老渔民帮我杀好，自己不敢杀的也可以这样哈。
3，做这样的鱼汤不需要煎制，也不用食用油，所以更清淡美味，适合春季的饮食理念，而且男女老少都可食用。
荠菜墨鱼汤怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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