原标题：无水无油也不加糖的岩石蛋糕，是糖友也能享用的美味，做法超简单

家里有糖尿病患者的话，是不是从此得与美味的蛋糕说“拜拜”了？另外，即使没有糖尿病，我们也不应该吃太多糖。

不过，在身体还健康、或者打针吃药的情况下，糖友们还是可以正常吃东西的，只是要比平时吃得小心些，定时定量，少食多餐。

上次我做过低油低糖的菜肴和点心后，有位不认识的朋友留言，让我再多做点低糖食品，今天想了想，家里买的低筋粉什么的还是得用用掉，那就来做个超级简单的岩石蛋糕吧。

别被这名字吓着，以为岩石是不是指有着硬如岩石口感的蛋糕？恰恰相反，是很软很香的酸奶蛋糕，只不过加入了可可粉的缘故，看上去像块岩石而已，颜值比普通蛋糕高，并且无水无油，甚至不用加糖！糖友可吃，爱美怕胖的女士也可以放心享用。

可能朋友们会纳闷了，不加糖，那蛋清要怎么打发？不加糖能好吃吗？

嗯。下面听我细细拆解步骤，我可以负责地告诉大家，不加糖也能很好地打发蛋清，但里面有个小诀窍，另外，不加糖也不影响口感，因为用的酸奶本身就有酸酸甜甜的味道了。

食材：低筋粉50克，玉米淀粉10克，另外打发蛋清时用量为2克，酸奶一盒200克，鸡蛋2个。葡萄干少许，可可粉2.5克。

做法：

1.依旧是先把2个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋黄放进酸奶里搅均匀，葡萄干略冲洗一下用开水泡一下。

2.把50克低筋粉和10克玉米粉过筛到蛋黄酸奶糊里，划“Ｚ”字方式拌匀。

3.取一个烤盘，垫上硅油纸，这样烤盘就不会太难洗了，在硅油纸上撒上少许泡过的葡萄干。然后来打发蛋精，把蛋清用电动打蛋器高速档打发出略微细腻的泡沫后，加入2克玉米淀粉，继续打发。用玉米淀粉代替白糖来给蛋白霜定型。

4.把蛋清打发到能立个角就可以了。

5.取一半蛋白霜放到蛋黄糊里，用硅胶铲切拌均匀。

6.然后再把切拌过的蛋黄糊倒进剩下的一半蛋白霜里，继续切拌法翻拌均匀。

7.然后把拌好的蛋糕糊倒进烤盘里，不要倒完，留一些在碗里，然后往碗里加入2.5克的可可粉。

8.把剩下的蛋黄糊用可可粉切拌成可可蛋糊。

9.然后再倒在烤盘里，用根牙签在周边划拉一下，让可可蛋糕糊能在原色蛋糕糊上形成一个放射状的花纹。

10.烤箱提前预热。为了让烤出来的蛋糕体吃上去绵软如芝士蛋糕的口感，我采用的是水浴法烘烤，就是先在烤箱里放上一个大烤盘，大烤盘上倒入适量的水，再把装了蛋糕糊的烤盘放在大烤盘上。烤箱温度调到160度，我的老烤箱不分上下火，你可根据自己家的烤箱来调节一下温度。时间是烤了50分钟，中途懒，没有加盖铝箔纸，这样烤出来的蛋糕，刚出炉时，表面是脆脆的，里面是嫩嫩的。

11.切成六等分，给大家看看横截面，是软软的，类似芝士蛋糕的组织体。表面是脆皮。

12.尝了一块，有酸奶的微甜味，还有浓郁的蛋香味，非常好吃。

这样一款蛋糕，做起来非常简单，吃着也没什么心理负担，当然，好吃也得悠着点，一次吃一小块，当下午茶点心蛮好的。

朋友们，喜欢的话，可以试着做做看，一盒浓稠的酸奶在手，蛋糕变得非常容易做了呢！