比嫦娥还美！面点师做的这道香酥掉渣的天鹅酥仙气十足，太撩人
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【中式面点点心的魅力，美的不仅仅是味道】
中式面点做的点心一直是美食江湖中“艺术品”的代言人，精致到极致的做法、无与伦比的颜值、逼真到炸裂的造型都让你吃都不忍心下嘴~
中秋节和家人团聚在一起相信大家和阿飞一样吃的很油腻，都想来道点心换换口味，而天鹅在食品造型里是一个很好的题材，其自带优雅、高贵、纯真的寓意，因此，阿飞就以天鹅为造型做款天鹅酥，并和大家分享在家也能做的和点心店里分毫不差的小技巧，有颜值有寓意还好吃的点心大家一起来打卡吧~
【天鹅酥】特点—香酥可口解馋必备
材料准备：
【主料】面粉30克
【配料】豆沙馅20克/鸡蛋/黑芝麻
【调料】炼乳5克/白糖3克
——【具体制作方法】——
第一步：和面
我们准备面粉50克，加入植物油5克，炼乳5克，也可以用奶酪代替，增加香味，白糖3克，用凉开水和面，和成柔软的光滑面团 备用~
阿飞唠叨：植物油能使和出的面更加柔软，方便起酥分层
第二步：油面
再准备面粉30克，加入植物油8克，和成一块油面，软硬度要和面团保持一致，这样更容易擀制~
第三步：和馅
准备豆沙馅20克，加入少许面粉，把豆沙馅和的稍微硬一点，更容易操作~
阿飞唠叨：面粉太多，会影响口感
第四步：擀面
把和好的面 搓成长条，下成大小均匀的面剂子，在面剂上 放一小块油面，放在虎口处 转动着 收紧开口，把多余的面压实，防止擀制时 油面露出~
第五步：折面
油面包好以后，在上面撒在面粉，防止粘连，我们把油面擀成牛舌状，然后叠三折 再擀成长条，擀好之后，折成正方形的小面块备用~
阿飞唠叨：擀的时候，正反面都要擀，更容易把油面擀均匀，面片才能起酥分层
第六步：包馅
在小面块上，放入适量的豆沙馅，边向下摁豆沙，边收紧开口，把多余的面揪掉，做成圆面坯备用，用刀把圆面坯压成薄厚均匀的圆形面片，不能用面杖擀 ~
阿飞唠叨：千万不能用面杖擀，很容易把饼皮擀破，影响豆沙的均匀分布 ，影响饼皮的起酥分层
第七步：定型
然后把圆面片从中间切开，离切口一厘米处，切开一条缝，不要切断，在烤盘上均匀刷上油，捏住切口处旋转90度，天鹅的造型就做好了，把做好的天鹅酥生坯摆放在烤盘中备用~
第八步：装饰
碗中打入一个蛋黄，在天鹅酥上均匀刷上蛋黄液，提亮色泽，用黑芝麻做眼睛，再撒上少许黑芝麻点缀即可~
第九步：烤制
把烤箱调到160度，用双层火先预热3分钟，然后把天鹅酥放入烤箱中，烤20分钟~
第十步：出锅
20分钟以后，把天鹅酥取出，摆放在盘中即可~
阿飞推荐：色泽金黄酥到掉渣的中式点心天鹅酥，如果您喜欢的话欢迎转发留言~
【第一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝