除了家乡菜你还喜欢哪的菜？看看一个河北人对东北菜情感_美食料理

哈哈宠物

2023-02-27 21:20:02

经常有人问我这个问题，你每天都去旅行吗，你觉得哪里的食物最好吃？根据我喜欢的口味，我想告诉大家，我喜欢东北菜。我认为东北菜是我从小到大的第二本乡菜。

在我看来，东北菜的特点是咸甜明显，咸多甜少。杂菜讲究快炸，少不了浓酱油、生抽、老抽、油分高的味精和香料。东北菜擅长炖、爆、烧、炸、烤、蒸、焖，尤以煎、炒、炖着称。

我喜欢东北菜而不喜欢南方菜的主要原因之一是河北人喜欢吃咸的，很少有人能吃辣，而南方则更辣。辣，但对河北人来说微辣就够了。机缘巧合下，东北菜几乎符合河北人的口味特点，不辣不甜。

有人认为东北菜的范围是指东北三省。其实也包括内蒙古东部的一些地方，比如呼伦贝尔地区。风俗习惯和东北三省的人很像。去呼伦贝尔旅游，听当地人说话，看他们的生活方式，常常觉得他们是东北人。

再说说河北人喜欢东北菜的另一个原因。这是因为河北北部的许多城市与辽宁接壤。从小在家乡给我留下了深刻的印象。第一，我家乡有很多人去广东或东北谋生。到了家乡后，他们也带回了当地的习惯和口味。

后来随着东北经济不景气，很多东北人都来这里工作、生活。还记得40年前的河北小城，东北人穿着街上最时髦的衣服，会做饭开饭馆的也是东北人。有口音的人，河北人，早就知道东北菜的味道，对东北菜有着独特的品味。

去过东北很多次，除了盘子大如锅，一个盘子够2个人吃。感觉东北人也是天生会做饭的。再简单的食材，也能做出一桌美味。

东北厨师也很好。下图是在大连一家餐厅拍的。厨师现场制作苹果泥——“断根连丝”，技艺精湛。

现在东北人走遍世界，全国乃至世界各地都有东北菜馆子，让很多人爱上了东北的味道。你对东北菜印象最深的是什么？你喜欢它？