1把韭菜加2个鸡蛋，不炒也不蒸，隔三差五做一次，比红烧肉还好吃
百搭的韭菜，除了做成包子、饺子和锅贴以外，还有一道好吃的做法，香喷喷的韭菜鸡蛋馅饼，相信南北方的朋友都喜欢吃，用来当作早餐最合适不过，皮薄馅大，咬一口鲜嫩多汁，比饺子更香，早晨不用早起，用电饼铛简单一烙，5分钟出锅，金黄酥脆，鲜嫩好吃。
很多朋友怕麻烦，殊不知这个做法简单，一看就会，无需太多的调味，韭菜具有温中开胃、行气活血的功效，多给家人食用，有益身体健康，尤其是小朋友，增加肠胃蠕动。
想要馅饼更好吃，第一步要先“玩面”，把面“玩”好了，不管做什么面食，都滋多味，100个人有100个做法，各不相同，下面教大家既让馅饼好吃又不破皮的方法。
先从和面开始入手，改掉凉水和面的习惯，那样只会让面皮更硬，更难嚼下咽，正确的做法应该用热水烫面，出锅会呈现半透明状，即使凉了也不会硬，高颜值，孩子看到也爱吃。
韭菜鸡蛋馅饼
主料：韭菜、面粉
配料：鸡蛋、黑木耳
调味：盐、蚝油、芝麻香油
1、准备食材，新鲜的韭菜一把，鸡蛋两颗，黑木耳提前泡软泡好。
2、韭菜清洗干净，如果韭菜比较老，记得去掉根部1厘米左右，切好后淋入适量油，防止韭菜出水。
3、开始放喜欢的配菜，鸡蛋碎、切碎的木耳， 有虾皮的扔一把进去，味道更鲜美，加入1勺蚝油提鲜，1勺盐，适量芝麻香油。
4、无需添加其他，搅拌均匀，调味越简单越好，味太重会掩盖韭菜的鲜味，馅料准备好了。
5、盆中放入300克普通面粉，用刚离火的开水烫面，边倒边搅拌，搅成没有干面粉，变成大面絮，淋入少许食用油，增加面团的柔软性。
6、下手揉成光滑柔软的面团，无需醒发，开水烫过的面不含面筋。
7、搓成长条，用快刀分成大小相等的剂子。
8、取其中一个面剂，用掌心按扁，擀成中间厚四周薄的饼皮。
9、中间舀入韭菜馅，用包包子的手法，捏紧收口，防止露出馅。
10、全部做好以后，轻轻按压扁，这样饼胚就做好了。
11、电饼铛提前预热1分钟，刷一层油，放入饼胚，表面再次刷一层油，这样可以锁住水分，开中小火，先烙2分钟。
12、中间多翻动几次，让饼受热均匀，大约5分钟左右，等待两面金黄色即可出锅，这个馅饼非常容易熟透。
13、出锅开吃，可以看到饼皮半透明，就像纸一样，外酥里嫩，按照这个做法，省时省力，鲜嫩多汁，我隔三差五就做一次，孩子点名要吃。
这种调馅非常容易熟透，烙的时间不宜太久，中火小火大火，自己随时掌握，多做两次，技巧也就有了。
有虾皮的扔一把进去，提鲜增味。
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