鱼鳞能吃么？一市民买两条大草鱼，回家做全鱼宴，鱼鳞都没有放过_美食料理

娱乐十八闲客

2023-02-28 19:36:23

近日，一位市民晒出了自己做鱼的照片，她买了两条大草鱼。收拾鱼和做鱼的过程没什么可细细说的，大家基本都是同样的流程。但是她最后竟然连鱼鳞都没放过，把鱼鳞还给油炸了。

我记得好像有的地方的人会吃鱼鳞，但是范围并不广泛，不知道你们当地是否也有这种吃法。

我专门查了一下，鱼鳞还真是有营养成分的，鱼鳞是鱼的真皮层胶原质生成的骨质，学名为鱼鳞硬蛋白，鱼鳞中含有多种的维生素，还含有铁、锌、钙等人体所必需的微量元素，同时鱼鳞中含有比较丰富的胶原蛋白。

一般是做成鱼冻来吃。但是这个市民说熬完鱼鳞冻再油炸后的鱼鳞的气质跟猪油渣气质类似，如果按照这个说法，气质应该也可以。

不过想提醒一点，鱼鳞下其实是寄生虫寄生最多的部位之一，很多我们看不到的寄生虫和虫卵都藏在鳞片下面，鱼鳞一定要清洁干净才能食用。

其实我看山东有的地方做糟鱼就觉得比较奇特了。鲫鱼不去鳞不去鳃，直接下锅。很多人说好吃，但是这两个位置都不去掉，岂不是保留了鱼身上最脏的地方。

所以很多地方特色只能在一个地方流传，出了当地就不一定有人爱吃。假如山东糟鱼能去鳞去鳃，估计会有不少人会去尝试，但是不去鳞、不去鳃的吃法，起码我这个挨着山东地界的河北钓鱼人就接辣眼，因为我见过太多鳞片下、鱼鳍中和鱼鳃中的寄生虫，总感觉这些部位不被剔除掉，会吃到乱七八糟的东西。

吃鱼鳞做鱼鳞冻和油炸鱼鳞的人群似乎主要集中在江浙一带，不知道你们的老家有没有吃鱼鳞的风俗呢？

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