原創 江浙滬的傳統名小吃，早餐吃特別棒，營養美味，扛到中午都不餓
開學早餐來啦，紫糯米油條飯團子，兒子能吃兩大條，特別能扛餓。又到開學季了，寶媽寶爸們又要為早餐忙碌了。我終於從早起做飯、送娃的"坑"裏跳出來了，但周圍還是不斷有寶媽們問我如何給娃兒們準備早餐，特別是針對不能在家裡在吃早餐只能在路上吃早餐的情况。
我準備了一下，把我娃過去常在路上吃的早餐整理了一下。今天帶來的是"紫糯米油條飯團"，想當初兒子能吃兩大條，扛到中午都不餓。
這個飯團是江浙滬一帶的傳統名小吃，通常是用糯米飯裹著油條和榨菜肉鬆製作而成的，雖然資料簡單，但是卻非常美味，它還有個好聽的名字叫"飯團"。
現在，隨著健康意識和食材的多樣化，我把粢飯團做了一下改良。把傳統的白糯米換成了紫糯米，又因為糯米不易消化，所以我又換了一半的普通大米。內部又新增了生菜葉，不但新增了維他命C、植物纖維等微量元素，吃著水靈，看著漂亮，無形中又新增了食欲。而傳統的榨菜肉鬆也可以換成其它食材。總之，借助飯團的載體，把食材多樣化，讓早餐更營養。
早上燜飯肯定來不及，而吃剩飯凉飯腸胃又允許，所以充分利用家中電鍋的預約功能，頭天晚上睡覺前將大米和水放好，設好時間，一早起來時，只需要把"安心油條粉"攪拌上，等待發酵的20分鐘內，將其它食材備好，快速洗漱後就能製作飯團子了，一點兒不耽誤。
【主料】紫糯米適量，大米適量，安心油條粉200克，油條粉用凉水140克
【配料】午餐肉適量，生菜葉適量，肉鬆適量，鹹菜少許
【製作】
1.紫糯米和普通大米1:1的比例，清水淘洗兩遍；紫糯米也可以用白糯米代替；
2.用電鍋燜熟後使用；
3.燜飯的過程中，來製作油條：200克安心油條粉入大碗中；
4.加入130-140克室溫凉水，用筷子攪拌均勻；蒙保鮮膜室溫下靜置20分鐘後使用；
5.麵團發好後，無需手揉，操作臺上抹少許植物油，將麵團直接揪出來放在操作臺上，用手捋成細長條；
6.用刮板切成長方形小塊；因為油條要裹在飯團中，所以不需要太長太粗；
7.兩個面塊摞一起，用刮板背面在面塊上縱壓一下，這樣可促使油條膨脹得更好；
8.鐵鍋裏提前倒適量植物油，中火燒熱，可揪一塊麵團入油鍋中試溫，麵團能迅速浮起來，油溫就合適了；將面塊扯成細長條，中間先入油鍋，兩端後放油鍋；待油條浮出油面後，用筷子輕輕翻動油條，使其碰撞後更加膨脹；顏色炸到比食用時的顏色淺一點就夾出來，餘溫還會讓油條進一步上色；
9.炸好的油條金黃酥脆多孔，可直接吃，當然咱要把它包進飯團中更美味；
10.紫糯米飯團的資料全部備好：噴香的紫糯米飯，金黃酥脆小油條，生菜葉，午餐肉，肉鬆，鹹菜絲（可用榨菜絲代替）；
11.將午餐肉切成粗條；
12.做壽司的竹簾準備一張，保鮮膜比竹簾要大一些，鋪在上面；從下向下依次鋪上糯米飯、生菜葉、小油條、午餐肉；量可以隨自己的喜歡，只要能包裹住就可以；
13.借助竹簾將資料全部包裹起來，儘量不讓內部的資料露出來，兩頭擰緊，看上去像是紫色的糖果或者臘腸；
14.再來換個口味的：把午餐肉換成肉鬆和鹹菜絲；
15.卷成卷，兩邊擰緊；
16.做了3條，一人一條早餐吃，足够了；剩下的米飯和資料可用做它用；
17.用刀從中間切一刀，吃的時候手舉著，邊吃邊將保鮮膜撕掉，又豪爽又不會掉渣，而且還是熱乎的。
1.裹入糯米飯團中的資料不限於文中的這些，像雞蛋、肉絲、黃瓜條、魚肉等均可裹入；
2.糯米飯易粘勺子，舀飯之前可將勺子沾一下涼開水，就非常容易操作了；
3.飯團子可大可小，可粗可細，根據保鮮膜的大小和食用方便度來調整。
"用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道"。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是"為愛下廚房"的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子裏，心也變得越發溫柔，也愈發感到"陪伴"才是世間最美好、最重要的。