原創重慶這家火鍋，毛肚現場撕不脆不要錢，天天爆滿晚9點去仍要排隊 _美食料理

admin

2021-08-24 18:08:47

說到重慶的美食，無可爭議的自然是火鍋，如今火鍋已經不僅僅專屬於重慶，而是在全國各地遍地開花，不管是大城市還是小縣城，火鍋都是很受歡迎的，雖然火鍋的形式一樣，但是內容卻五花八門，有的是因為鍋底出眾，有的是靠蘸料，而有的則是憑藉著食材吸引客人的眼球。

重慶這家名叫洞子李毛肚火鍋的店，老闆打出的口號就是"毛肚不脆，老闆包退"，老闆之所以敢做出這樣的承諾，是因為有底氣，他家的毛肚是服務員現場現撕的，直言不脆不要錢。

他家的毛肚從屠宰場送到店裡，在三小時以內，並且用4度以下的冰鮮保存，在鍋裏涮9秒必須出鍋，出鍋之後立刻就食用，口感是最佳的，聽了這樣的介紹之後，視覺體驗開始了。

服務員將毛肚推到火鍋前，用手撕下之後，切成絲，細節做得很到位，就連切毛肚的刀也都是冰凍過的，以免刀的溫度過高，影響毛肚的口感，然後用蘇打水加冰塊浸泡一分鐘，這樣的操作保證毛肚脆感。

蘸毛肚要專用的油碟，裡面的香油也是低溫壓榨出來的，純度100%，這樣的油碟既能提味又能解辣，還不會上火，吃起來能感受到毛肚的新鮮和爽脆。

他家的毛肚因為是新鮮的，所以價格略貴，但是其他菜品價格都很便宜，有三大菜品是一定要點的，獅子頭，是用上等的農家土猪肉，經過廚師的千錘百打，製作而成，吃起來肉香濃郁，層次感豐富。

腰花，用特殊的方法去腥，搭配幹油碟，吃起來麻辣鮮香，味道絕佳，特色肝片，切成薄片涮燙之後口感特別嫩，吃後回味無窮。

店裡還有其他的菜品可以放心大膽的點，絕不會踩雷，飯後還有各類水果，清口解膩，就沖他家的毛肚，也值得前往品嘗！這家店雖然不是幾十年的老店，卻因為新鮮的毛肚引的食客趨之若鶩，天天爆滿，哪怕晚上9點去就餐也要排隊，不過可以吃到這樣的美食，排一會隊也是值得的！